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Showcooking del chef Sergi Aritzeta con recetas a partir del Torró d’Agramunt IGP en Chef Caprabo

diciembre 24, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , 2 comentarios

El chef Ser­gi Aritze­ta del Resau­rant El Truc de Agra­munt (Llei­da) ha pre­pa­ra­do un menú sobre la base del Torró d’A­gra­munt IGP en el espa­cio gas­tro­nó­mi­co Chef Capra­bo. Los super­mer­ca­dos Capra­bo en su obje­ti­vo de poner en valor los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad, de cali­dad y de tem­po­ra­da ha pre­pa­ra­do este show­coo­king con­jun­ta­men­te con la Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP.

Menú degus­ta­ción de la IGP Torró d’A­gra­munt pre­pa­ra­do por el chef Ser­gi Aritze­ta

Buñue­lo de carri­lle­ra de jaba­lí con sal­sa de fri­can­do de Torró d’A­gra­munt IGP

Pato con hoi­sin de Torró d’A­gra­munt IGP y Mon­ge­tes del Gan­xet

Torri­ja relle­na de pra­li­né de Torró d’A­gra­munt IGP

Esta jor­na­da gas­tro­nó­mi­ca se enmar­ca den­tro del Pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas de Capra­bo. En esta oca­sión el chef Ser­gi Aritze­ta ha pre­pa­ra­do un menú degus­ta­ción de tres pla­tos com­bi­nan­do sabo­res tra­di­cio­na­les con toques fres­cos y exó­ti­cos. Este chef de Agra­munt se for­mó en varios tem­plos gas­tro­nó­mi­cos, de los cua­les dos de ellos con Estre­lla Miche­lin. Tie­ne varios reco­no­ci­mien­tos como el pre­mio al mejor tra­ba­jo de coci­na en la 29ª edi­ción del Con­cur­so de Jóve­nes Coci­ne­ros Àngel Mon­cu­sí de la Fede­ra­ció d’Hos­ta­le­ria de Llei­da en el año 2018 y segun­do pre­mio en el año 2023 en este mis­mo cer­ta­men.

El sello de cali­dad IGP es un reco­no­ci­mien­to por la Unión Euro­pea a pro­duc­tos que tie­nen unas carac­te­rís­ti­cas pro­pias y dife­ren­cia­les que ade­más siguen un pro­ce­so de pro­duc­ción tra­di­cio­nal par­ti­cu­lar. En Cata­lun­ya 10 ali­men­tos tie­nen esta dis­tin­ción de IGP entre ellos el Torró d’A­gra­munt. La Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP es una enti­dad sin áni­mo de lucro y que agru­pa a la mayo­ría de los Con­se­jos Regu­la­do­res DOP-IGP de Cata­lun­ya. Esto repre­sen­ta a más de 265 empre­sas, casi todas coope­ra­ti­vas y que da empleo a casi 4.000 per­so­nas, ade­más de los 20.500 agri­cul­to­res y gana­de­ros que pro­du­cen y ela­bo­ran estos pro­duc­tos que han obte­ni­do la máxi­ma cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad que otor­ga la UE a un ali­men­to.

El Torró d’A­gra­munt IGP se sitúa en el tér­mino muni­ci­pal de Agra­munt den­tro de la comar­ca de l’Ur­gell en Llei­da. Su rece­ta tra­di­cio­nal com­bi­na una cui­da­do­sa mez­cla de ave­lla­nas o almen­dras (por­cen­ta­je míni­mo del 46% al 60% según el turrón sea de cali­dad extra o supre­ma), azú­car, miel, cla­ra de hue­vo y pan de ángel, y se pre­sen­ta en table­tas redon­das o rec­tan­gu­la­res de varios tama­ños y pesos. La masa obtie­ne un lige­ro color marrón dora­do, frá­gil y cru­jien­te. El Torró d’A­gra­munt repre­sen­ta la tra­di­ción, el pre­sen­te y el futu­ro. Es todo un sím­bo­lo de iden­ti­dad que trans­cien­de gene­ra­cio­nes y sigue sien­do todo un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co.

Capra­bo puso en mar­cha las Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas de Pro­duc­tos de Pro­xi­mi­dad en el año 2015 y des­de enton­ces lle­va ya acu­mu­la­das 25 edi­cio­nes y todas ellas dedi­ca­das a pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da. Con su pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas ha dado entra­da en sus tien­das a unos 325 peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agra­rias y a más de 3.200 de sus pro­duc­tos. Este Pro­gra­ma cuen­ta con el sopor­te del Depar­ta­ment d’A­gri­cul­tu­ra, Rama­de­ria, Pes­ca i Ali­men­ta­ción, y la Fede­ra­ció Cata­la­na de DOP-IGP y la Fede­ra­ción de Coope­ra­ti­vas Agra­rias de Cata­lun­ya (FCAC).

La his­to­ria de Capra­bo se remon­ta al 11 de julio de 1959 cuan­do subió la per­sia­na su pri­me­ra tien­da en Sant Anto­ni Maria Cla­ret, 318 de Bar­ce­lo­na y que sigue abier­ta a día de hoy. Supu­so toda un a revo­lu­ción en su momen­to. En la actua­li­dad Capra­bo tie­ne unos 300 super­mer­ca­dos en toda Cata­lun­ya, en los cua­les tra­ba­jan unas 6.000 per­so­nas. Dan ser­vi­cio a más de 100.000 clien­tes a dia­rio en sus super­mer­ca­dos y un millón usan regu­lar­men­te su Tar­je­ta Club Capra­bo. Es pio­ne­ra en la ven­ta de ali­men­ta­ción por inter­net a tra­vés de su por­tal Capra­bo a casa

Más infor­ma­ción en la web de Capra­bo y en la Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP

Vuelve la Fira del Torró a Agramunt

octubre 4, 2021 De en Bueno, bonito e irresistible, Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

La feria más dul­ce de Cata­lun­ya vuel­ve a Agra­munt los pró­xi­mos días 9 y 10 de octu­bre de 2021 en su XXXII edi­ción.

turrones Fèlix, Roig, Virginias, Vicens
Selec­ción de turro­nes que esta­rán pre­sen­tes en la Fira del Torró de Agra­munt

Como cada segun­do fin de sema­na de octu­bre se cele­bra la Fira del Torró i del Xoco­la­ta a la Pedra en Agra­munt (Llei­da) el pue­blo más golo­so de toda Cata­lun­ya, todo un anti­ci­pio de la gran fies­ta navi­de­ña que está a pun­to de lle­gar. Este pue­blo de tra­di­ción turro­ne­ra y de ela­bo­ra­ción de los deli­cio­sos cho­co­la­tes a la pie­dra comen­zó a tomar­se en serio la cali­dad de sus dul­ces pro­duc­cio­nes a par­tir de 1988. Actual­men­te el turrón de Agra­munt está ampa­ra­do por el sello de cali­dad IGP Agra­munt.

Estos dos pro­duc­tos estre­llas son los pun­ta­les de esta feria, y a la vez se han ido incor­po­ran­do otros pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios de cali­dad. Serán dos días que se res­pi­ra­rá y se sabo­re­ra­rá mucha dul­zu­ra.

La Fira del Torró está dife­ren­cia­do en dos espa­cios. Por un lado, el Aula del Gus­to en el pabe­llón del dul­ce por don­de pasa­rán los mejo­res pro­fe­sio­na­les de la coci­na y la pas­te­le­ría con el cla­ro obje­ti­vo de expli­car todas las posi­bi­li­da­des en la coci­na a par­tir de estos dos pro­duc­tos, y expli­car su ver­sa­ti­li­dad para su con­su­mo duran­te todo el año. Mien­tras que el Aula de Cata en el pabe­llón gas­tro­nó­mi­co, expon­drán los pro­duc­to­res de pro­xi­mi­dad sus ela­bo­ra­cio­nes con el fin de acer­car con sus expli­ca­cio­nes y degus­ta­cio­nes al visi­tan­te.

Vuelve la feria más dulce a Agramunt los días 9 y 10 de octubre de 2021

Entre los ponen­tes del Aula del Gus­to esta­rán pri­me­ros espa­das de la coci­na dul­ce como:

  • Ester Roe­las con una amplia tra­yec­to­ria pro­fe­sio­nal.
  • Albert Adrià pre­sen­ta­rá las nue­vas crea­cio­nes con­jun­ta­men­te con la his­tó­ri­ca Xoco­la­ta Jolonch.
  • David Gil, que fue pas­te­le­ro del gru­po elBa­rri, pre­sen­ta­rá pos­tres ela­bo­ra­dos a par­tir de Torrons Vicens.
  • Arnau París recien­te­men­te gana­dor de la últi­ma edi­ción de Mas­ter­Chef 2021 pre­sen­ta­rá la nue­va colec­ción de turro­nes Vir­gi­nias.
  • Andreu Sayó res­pon­sa­ble de la pas­te­le­ría Bru­nells que con­si­guió el Pre­mio al Mejor Crua­sán de man­te­qui­lla arte­sano de Espa­ña 2020.
  • La argen­ti­na Luci­la Cane­ro resi­den­te en Bar­ce­lo­na, aca­ba de inau­gu­rar La Luciér­na­ga, pas­te­le­ría natu­ral don­de ela­bo­ra dul­ces libres de glu­ten, con­ser­van­tes y colo­ran­tes, vega­nos y con el míni­mo uso de azú­ca­res refi­na­dos.
  • Zoe Vale­ro es la segun­da gene­ra­ción de Torrons Fèlix y pre­pa­ra­rá pos­tres con sus exce­len­tes turro­nes.
  • Àngel Lluch de Torrons Àngel & Lluch ela­bo­ra turro­nes eco­ló­gi­cos con pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad.

Las acti­vi­ta­des des­ta­ca­bles de la Fira esta­rá el momen­to de la cui­ta del turrón, es decir de cómo se ela­bo­ra, qué ingre­dien­tes se usan, para enten­der mejor y valo­rar aún más el tra­ba­jo arte­sano de los torro­nai­res.

Como curio­si­dad podrás jugar a Lo Catxo, el sis­te­ma his­tó­ri­co de ven­ta del turrón median­te un pecu­liar jue­go de car­tas. Des­pués de cada cui­ta podrás par­ti­ci­par en este jue­go y sen­tir­te como un autén­ti­co turro­ne­ro.

Pasear por sus calles en direc­ción al cen­tro his­tó­ri­co es el com­ple­men­to ideal a la Fira del Torró, al paso encon­tra­re­mos las tien­das his­tó­ri­cas de estos pro­fe­sio­na­les del turrón, así como para­das de arte­sa­nía y agro­ali­men­ta­ción, y visi­tas al patri­mo­nio his­tó­ri­co y cul­tu­ral. Los más peque­ños ten­drán el Espai Cui­ne­tes para ini­ciar­se en el mun­do de la coci­na, y en el espa­cio de las Food­go­ne­tes se podrá comer, beber y dis­fru­tar de la músi­ca en vivo de músi­cos emer­gen­tes cata­la­nes.

Más infor­ma­ción de todas las acti­vi­da­des y tiquets en la web Fira del Torró

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