El mexi­cano Beto del Toro, de la coc­te­le­ría Rufi­na, se pro­cla­ma gana­dor de la segun­da edi­ción de Torres Brandy Zero Cha­llen­ge y reci­be el pre­mio de 30.000€ para desa­rro­llar su pro­yec­to. El fun­da­dor de Rufi­na Mez­ca­le­ría, situa­da en la ciu­dad de León, par­ti­ci­pó ayer en la final glo­bal del cer­ta­men en repre­sen­ta­ción de Méxi­co y obtu­vo la mejor pun­tua­ción del jura­do por su pro­yec­to Taller Zero “Dan­do una segun­da opor­tu­ni­dad” y su pro­pues­ta de eco-cóc­tel.

La pro­pues­ta con­sis­te en un espa­cio den­tro de Rufi­na don­de se da una segun­da opor­tu­ni­dad a las bote­llas de vidrio dese­cha­das, trans­for­mán­do­las en vasos, lám­pa­ras, ceni­ce­ros, tazas o uten­si­lios de bar, en lugar de reci­clar­las, redu­cien­do así las emi­sio­nes de car­bono. El pro­yec­to con­ven­ció al jura­do no solo por­que redu­ce el impac­to ambien­tal y es fácil­men­te esca­la­ble y repli­ca­ble, sino tam­bién por tener un fuer­te com­po­nen­te social, ya que emplea a per­so­nas de edad avan­za­da a quie­nes les es difí­cil encon­trar empleo por su edad.  

Del Toro, naci­do en Jalis­to, se des­cri­be a sí mis­mo como un ambien­ta­lis­ta y acti­vis­ta. Es miem­bro de una comi­sión ambien­tal del gobierno local de León y tie­ne varios esta­ble­ci­mien­tos de res­tau­ra­ción en los que imple­men­ta solu­cio­nes sos­te­ni­bles como un sis­te­ma de cul­ti­vo de plan­tas y reco­lec­ción de agua. Del Toro defien­de que “el vidro no debe ser un mate­rial de un solo uso” y pro­mue­ve la eco­no­mía cir­cu­lar y social. “Quie­ro dar­le voz al pla­ne­ta”, decla­ró al expo­ner su pro­yec­to fren­te a los jue­ces.

Torres Brandy Zero Cha­llen­ge es la úni­ca com­pe­ti­ción que reco­no­ce y pre­mia pro­yec­tos de bares sos­te­ni­bles para exten­der el com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad. La final glo­bal de esta segun­da edi­ción, que ha con­ta­do con la par­ti­ci­pa­ción de 10 paí­ses, se cele­bró el miér­co­les, 21 de mar­zo, en Bar­ce­lo­na, duran­te una jor­na­da inten­sa en la que los fina­lis­tas expu­sie­ron y defen­die­ron sus pro­yec­tos y ela­bo­ra­ron un cóc­tel demos­tran­do su crea­ti­vi­dad y capa­ci­dad de impro­vi­sa­ción. 

Según Chris­tian Visa­lli, Glo­bal Spi­rits Direc­tor de Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers, des­ta­có el nivel de los pro­yec­tos pre­sen­ta­dos: “Esta­mos muy orgu­llo­sos de ver como esta ini­cia­ti­va esté sir­vien­do de esti­mu­lo e ins­pi­ra­ción den­tro del sec­tor de la hos­te­le­ría. Nos que­da­mos impre­sio­na­dos tan­to del nivel de todos los pro­yec­tos pre­sen­ta­dos como del com­pro­mi­so cre­cien­te que el sec­tor demues­tra  con las temá­ti­cas de sos­te­ni­bi­li­dad ambien­tal y social. Esta­mos muy ansio­sos de ver la imple­men­ta­ción del pro­yec­to gana­dor y segui­re­mos apo­yan­do el sec­tor tam­bién duran­te la pró­xi­ma edi­ción del Torres Brandy Zero Cha­llen­ge que anun­cia­re­mos pro­xi­ma­men­te.”

Algu­nos de los pro­yec­tos fina­lis­tas inclu­yen el del bar­ten­der Juho Tup­pu­rai­nen de la coc­te­le­ría Til­ma de Fin­lan­dia ‘Hacer que lo tro­pi­cal sea más tópi­co’, que con­sis­te en redu­cir la hue­lla de car­bono en bares sus­ti­tu­yen­do los pro­duc­tos fres­cos impor­ta­dos y tro­pi­ca­les por pro­duc­tos loca­les; el de Felix Cohen, pro­pie­ta­rio de Daisy en el Rei­no Uni­do, ‘Yes we can’, cen­tra­do en la reco­lec­ción de latas de alu­mi­nio; el del ita­liano Mar­co Cro­bu del bar Rici­cla-Ridu­ci-Riu­sa, que trans­for­ma resi­duos en mate­rial para la pro­duc­ción de jabo­nes natu­ra­les; o el del espa­ñol Alber­to Díaz del Patio de Buta­cas, en Astu­rias, con sus pro­yec­to ‘Terri­to­rio cir­cu­lar’. Tam­bién par­ti­ci­pa­ron en la final los bar­ten­den­ders Loni Lewis de Esta­dos Uni­dos, Jason Strohan de Cana­dá, Regor Sii­ner de Esto­nia, Rokas Tol­vaiša de Litua­nia, y Gie­dre Bielsky­te de Emi­ra­tos Ára­bes.

Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers es la divi­sión dedi­ca­da a la ela­bo­ra­ción de des­ti­la­dos de Fami­lia Torres. Sus orí­ge­nes se remon­tan al 1928, cuan­do Juan Torres Casals, segun­da gene­ra­ción, empe­zó a ela­bo­rar bran­dis añe­jos cria­dos en roble, sua­ves y aro­má­ti­cos, a par­tir de una selec­ción de los mejo­res vinos blan­cos del Pene­dès (Bar­ce­lo­na). Hoy, con más de noven­ta años de expe­rien­cia como maes­tros des­ti­la­do­res, per­fec­cio­nan­do día a día el arte de la des­ti­la­ción, Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers sigue bus­can­do la exce­len­cia en cada uno de sus des­ti­la­dos y ela­bo­ra con deli­ca­de­za 14 refe­ren­cias de brandy, pis­co, oran­ge liqueur y ver­mut bajo las mar­cas Torres Brandy, El Gober­na­do, Mag­da­la y Casals. A todos ellos, los dota de per­so­na­li­dad y ele­gan­cia y encuen­tra en la coc­te­le­ría a su mayor alia­do para satis­fa­cer las deman­das de un nue­vo con­su­mi­dor que per­si­gue la sin­gu­la­ri­dad y cali­dad en sus momen­tos de dis­fru­te com­par­ti­do.