The Roas­tery de Cafés Novell es la apues­ta por el café de espe­cia­li­dad en la alta coci­na. El café de espe­cia­li­dad está vivien­do un momen­to dora­do en nues­tro país con un cre­ci­mien­to del 2000% en los últi­mos cin­co años y la aper­tu­ra de unas 450 cafe­te­rías de este tipo entre Cata­lun­ya y Madrid.

Para la pues­ta de lar­go de esta gama de The Roas­tery de Cafés Novell, con­ta­ron con la pre­sen­cia del chef Oriol Cas­tro, con 3 estre­llas Miche­lin en el res­tau­ran­te Dis­fru­tar de Bar­ce­lo­na. Ade­más de ser socio en los reco­no­ci­dos res­tau­ran­tes Com­par­tir de la Ciu­dad Con­dal y Cada­qués.

Esta empre­sa fami­liar con sede en Vila­fran­ca del Pene­dès ha crea­do esta línea con un café que cuen­ta con una valo­ra­ción supe­rior a los 80 pun­tos según el sis­te­ma inter­na­cio­nal de la Spe­cialty Cof­fee Asso­cia­tion (SCA). Un café que se cul­ti­va en un lugar pri­vi­le­gia­do, con un cli­ma favo­ra­ble y que todo el pro­ce­so has­ta que lle­ga al baris­ta está cui­da­do y con­tro­la­do.

Está divi­di­da en dos líneas The Roas­tery de Cafés Novell:

1. Bes­po­ke Blend con gra­nos pro­ve­nien­tes de Colom­bia y Etio­pía. Es sua­ve, tie­ne cuer­po, aci­dez equi­li­bra­da y dul­zor.
2. Sin­gle Ori­gin a par­tir de micro­lo­tes exclu­si­vos con pun­tua­cio­nes altí­si­mas. Indi­ca­do para los que bus­can ese per­fil úni­co de un café de ori­gen.

The Roastery de Cafés Novell es la apuesta por el café de especialidad para la alta cocina

The Roas­tery de Cafés Novell está ya pre­sen­te en 60 esta­ble­ci­mien­tos de Cata­lun­ya y el obje­ti­vo es lle­gar a los 150 a fina­les de este año. Cafés Novell está diri­gi­da por la segun­da gene­ra­ción y cuen­ta con más de 60 años de his­to­ria. Su leit­mo­tiv es tra­ba­jar por la res­pon­sa­bi­li­dad social y empre­sa­rial. Tam­bién pues­ta por el res­pe­to por el medio ambien­te, de tal for­ma que el 80% de los 2.000.000 de kilos de grano tos­ta­do en 2023 pro­ce­día de cafés cer­ti­fi­ca­dos (Rain­fo­rest Allianz y CCPAE) y/o agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca. El año pasa­do fac­tu­ró más de 37 millo­nes de euros (un 16% más que en el 2022) y gene­ra el 75% de su fac­tu­ra­ción en el sec­tor HORECA. Ser­vi­cio a empre­sas repre­sen­ta el 14%, un 8% para el retail, y un 3% diri­gi­do al ámbi­to inter­na­cio­nal. Está for­ma­do por 225 tra­ba­ja­do­res direc­tos y expor­ta a un total de 24 paí­ses.

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back