El nue­vo menú degus­ta­ción de Moments Res­tau­rant se lla­ma “La Vuel­ta”.

Este res­tau­ran­te con 2 estre­llas Miche­lin de los chefs Car­me Rus­ca­lle­da y Raül Balam, y situa­dos en el ele­gan­te Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na se han ins­pi­ra­dos en esta míti­ca carre­ra ciclis­ta que reco­rre la Penín­su­la Ibé­ri­ca.

El ini­cio de esta ruta gas­tro­nó­mi­ca es en la coci­na del res­tau­ran­te don­de una bici­cle­ta de carre­ras la pre­si­de, visi­ble des­de la mesa del chef a tra­vés de la cris­ta­le­ra que la sepa­ra del come­dor. Las dife­ren­tes ciu­da­des por don­de pasa “la vuel­ta” son home­na­jea­das con pla­tos repre­sen­ta­ti­vos de estas metas volan­tes.

Un buen comien­zo por Bar­ce­lo­na como es la Bom­ba de la Bar­ce­lo­ne­ta, el calçot y su fiel acom­pa­ñan­te la sal­sa romes­co repre­sen­ta a Tarra­go­na, la coca de recap­te de Llei­da y la buti­fa­rra dul­ce con man­za­na por Giro­na.

De su paso por Mur­cia pro­ba­mos el zaran­go­llo y en Gra­na­da el caviar, jubz hum­mus de len­te­jas y ajo­blan­co. En A Coru­ña pro­ba­mos un espec­ta­cu­lar roda­ba­llo a la galle­ga.

La chef Bego­ña Rodri­go del Res­tau­ran­te La Sali­ta con 1 Estre­lla Miche­lin en Valen­cia, se subió el pasa­do 8 de febre­ro a la bici­cle­ta tán­dem para traer­nos un deli­cio­so arroz “al den­te” con baca­lao, otro deno­mi­na­do la angui­la y por una chi­ri­vía como sus­ti­tu­to de la pro­teí­na de la car­ne.

En los pos­tres para­da a tomar un melo­co­tón con txa­co­li en San Sebas­tián, en Logro­ño una torri­ja de peras al vino de la DOCa Rio­ja. Para fina­li­zar con unas fru­tas de Ara­gón, cho­co­la­te y oli­vas repre­sen­tan­do a Zara­go­za.

Como sou­ve­nir gas­tro­nó­mi­co, de todo via­je que se pre­cie, impre­sio­nan­te el biz­co­cho de la abue­la de Bego­ña.

Pan de Jor­di More­ra de l’Espiga d’Or de Vila­no­va.

AOVE varie­dad arbe­qui­na de Cam­brils para mojar ese deli­cio­so pan.

Con­sul­tar el menú y reser­vas en la web de Moments Res­tau­rant

Posi­bi­li­dad de mari­dar con vinos cata­la­nes, nacio­na­les o icó­ni­cos.

Dis­po­ni­ble has­ta agos­to 2024.

Res­tau­rants Moments. En Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na.

📍Pas­seig de Grà­cia, 38–40. Bar­ce­lo­na

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back