¡A todo el mun­do le encan­ta la pas­ta! Y aún más cuan­do pue­de pre­pa­rar­se de for­ma rápi­da, sen­ci­lla y deli­cio­sa. En Pas­ta, pron­to, Mateo Zielonka—conocido inter­na­cio­nal­men­te como Pas­ta Man— pro­po­ne lle­var la pas­ta a otro nivel con 55 rece­tas pen­sa­das para coci­nar sin pri­sas… pero en muy poco tiem­po.

Des­de unos spaghet­ti con gam­bas al aji­llo lis­tos en menos de 20 minu­tos, pasan­do por taglia­ri­ni con pes­to de pipas de cala­ba­za y albaha­ca en media hora, has­ta ela­bo­ra­cio­nes más repo­sa­das como unos pap­par­de­lle con ragú de asa­do de tira para com­par­tir en oca­sio­nes espe­cia­les. Este libro demues­tra que siem­pre hay un momen­to para cada pas­ta.

Cada rece­ta inclu­ye opcio­nes con pas­ta fres­ca y pas­ta seca, lo que per­mi­te adap­tar los tiem­pos y el nivel de dedi­ca­ción al día a día. Ade­más, ofre­ce alter­na­ti­vas vega­nas, ingre­dien­tes fáci­les de encon­trar y expli­ca­cio­nes paso a paso para ela­bo­rar des­de la sal­sa has­ta el relleno o inclu­so la masa, sin com­pli­ca­cio­nes y con el máxi­mo sabor.

Más allá de las rece­tas, Pas­ta, pron­to es tam­bién una guía prác­ti­ca para enten­der el uni­ver­so de la pas­ta. El libro reco­rre los uten­si­lios esen­cia­les —la máqui­na para hacer pas­ta, la chi­ta­rra, el cor­ta­dor de ravio­li, el cuchi­llo cebo­lle­ro o el ralla­dor de par­me­sano— y repa­sa los bási­cos de la des­pen­sa ideal: hari­na ita­lia­na 00, sémo­la fina, pas­ta seca, par­me­sano, peco­rino, buen acei­te de oli­va y otros impres­cin­di­bles. Zie­lon­ka expli­ca cómo cocer correc­ta­men­te la pas­ta, cómo ama­sar­la, esti­rar­la y mol­dear­la, y tam­bién deta­lla los prin­ci­pa­les tipos de pas­ta, tan­to lar­gos como cor­tos.

En la intro­duc­ción, el autor com­par­te su his­to­ria per­so­nal y su rela­ción de toda la vida con la pas­ta, pre­sen­te en su mesa una o inclu­so dos noches por sema­na. Su expe­rien­cia pro­fe­sio­nal en un res­tau­ran­te de Lon­dres, don­de ela­bo­ra­ba pas­ta fres­ca a la vis­ta del públi­co, lo lle­vó a com­par­tir téc­ni­cas y for­mas en redes socia­les, crean­do una comu­ni­dad que lo bau­ti­zó como Pas­ta Man. Este apo­do se con­vir­tió en el títu­lo de su pri­mer libro, más tar­de publi­có Pas­ta Mas­ter­class y aho­ra este nue­vo volu­men, mar­ca­do por la rapi­dez y la acce­si­bi­li­dad.

Pas­ta, pron­to tam­bién rei­vin­di­ca la pas­ta como una alia­da del día a día: un pla­to recon­for­tan­te para cuan­do fal­ta tiem­po o ener­gía, pero nun­ca ganas de comer bien. Con un poco de pla­ni­fi­ca­ción, una des­pen­sa bien sur­ti­da y algu­nas téc­ni­cas cla­ve, coci­nar pue­de con­ver­tir­se en una acti­vi­dad rela­jan­te y gra­ti­fi­can­te, inclu­so en los días más aje­trea­dos.

Publi­ca­do por Cin­co Tin­tas, Pas­ta, pron­to es una invi­ta­ción a per­der­le el mie­do a la pas­ta fres­ca, a impro­vi­sar con lo que hay en casa y a dis­fru­tar del pla­cer de coci­nar sin com­pli­car­se. Por­que deci­dir qué comer no debe­ría ser pesa­do, y por­que, con estas rece­tas, antes de que te des cuen­ta… esta­rás coci­nan­do pas­ta.

¿Quién es su autor? Mateo Zie­lon­ka Cuan­do Mateo lle­gó por pri­me­ra vez a Lon­dres des­de Polo­nia, ape­nas lle­va­ba equi­pa­je para un par de sema­nas, pero aca­bó tra­ba­jan­do en la coci­na de Mish­kin, un deli judío del Soho. Jamás había entra­do en una coci­na pro­fe­sio­nal y el úni­co rece­ta­rio que tenía era The Sopra­nos Family Cook­book, un rega­lo por su die­ci­sie­te cum­plea­ños; cla­ra­men­te, nun­ca se había plan­tea­do ser coci­ne­ro. No obs­tan­te, Mateo se sin­tió como en casa en aque­lla atmós­fe­ra bulli­cio­sa y ani­ma­da, y se que­dó para apren­der todo lo que pudo sobre coci­na. 

Des­pués de varios años tra­ba­jan­do en dife­ren­tes res­tau­ran­tes, aho­ra es jefe de coci­na en 180 Stu­dios en el Strand, un espa­cio cola­bo­ra­ti­vo de expo­si­cio­nes, even­tos y medios de comu­ni­ca­ción en el cen­tro de Lon­dres, don­de cada día pue­de idear y coci­nar nue­vos pla­tos de pas­ta. Lue­go comen­zó a publi­car en las redes socia­les fotos, vídeos, rece­tas y tuto­ria­les, con lo que se ganó el apo­do de Pas­ta Man, que fue el títu­lo de su pri­mer libro, publi­ca­do por Cin­co Tin­tas en 2021. Su segun­da obra, Pas­ta Mas­ter­class, tam­bién publi­ca­da por Cin­co Tin­tas (2023), se cen­tra en téc­ni­cas para mol­dear pas­ta acom­pa­ña­das de rece­tas. Los vídeos con las téc­ni­cas de ela­bo­ra­ción de la pas­ta pue­den ver­se en la web Mateo.Kitchen. Hoy Mateo Zie­lon­ka tie­ne ya 1 millón de segui­do­res en Ins­ta­gram. 

¿Quién es la Edi­to­rial Cin­co Tin­tas? Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.