El Mejor Bom­bón Arte­sano de Espa­ña 2025 se lla­ma Quetzal­coaltl y sabe a fru­ta de la pasión, cara­me­lo espe­cia­do y almen­dra, está ela­bo­ra­do por Mar­tin de Luca pro­fe­sor de la escue­la de gas­tro­no­mía Hof­mann. Este pre­mio reco­no­ce la exce­len­cia y la crea­ti­vi­dad en la ela­bo­ra­ción arte­sa­na de bom­bo­nes. Está com­pues­to por una gana­che de cara­me­lo espe­cia­do, un gel exó­ti­co de fru­ta de la pasión, alba­ri­co­que y yuzu y una gian­du­ja cru­jien­te de almen­dra. El jura­do ha des­ta­ca­do tan­to el equi­li­brio gus­ta­ti­vo de este bom­bón como su sor­pren­den­te gra­ba­do en el cie­rre de la pie­za, todo un alar­de de téc­ni­ca para crear esta joya dul­ce que sus sabo­res sala­dos y cítri­cos ayu­dan a sali­var, y a lim­piar la boca para seguir comien­do algún bom­bón más.

El con­cur­so del Mejor Bom­bón Arte­sano de Espa­ña está pro­mo­vi­do por el Gru­po Vil­bo, que se cele­bró el pasa­do enero en Sant Cua­ta del Vallès (Bar­ce­lo­na). De entre el cen­te­nar de pre­sen­ta­dos se selec­cio­na­ron 34 fina­lis­tas , cuyos bom­bo­nes fue­ron eva­lua­dos por un jura­do de renom­bre com­pues­to por Saray Ruiz, Jor­di Roca, Andrey Dubo­vik, Enric Mon­zo­nis, Ester Roe­las y Raúl Ber­nal. “Quetzal­cóatl” logró 536,75 pun­tos, des­ta­ca­do por su eje­cu­ción téc­ni­ca, la armo­nía de sabo­res y su dise­ño inno­va­dor.. Para Enric Mon­zo­nis, “el con­cep­to del bom­bón esta­ba muy bien desa­rro­lla­do, con una eje­cu­ción exce­len­te y una com­bi­na­ción de sabo­res per­fec­ta­men­te equi­li­bra­da”.

La segun­da edi­ción del Con­cru­so Dulcy­pas al Mejor Bom­bón de Espa­ña ha con­ta­do con el patro­ci­nio de gran­des fir­mas del sec­tor pas­te­le­ro y cho­co­la­te­ro: Valrho­na, Cacao Barry, PCB Crea­tion, Blan­xart, Mas Uni­for­mes, Cali­dul­ce, Ponthier, Ken Foods, Sosa ingre­dients, Agos­ti­ni, Icam, Elle & Vire, Pro­va Gour­met y Can­dia French.

El Mejor Bombón Artesano de España 2025 se llama Quetzalcoaltl, está elaborado por Martin de Luca profesor de la escuela de gastronomía Hofmann

El Con­cur­so al Mejor Bom­bón Arte­sa­nal de Espa­ña es una ini­cia­ti­va bie­nal crea­da para poner en valor la labor de los arte­sa­nos cho­co­la­te­ros, pro­mo­ver la inno­va­ción en la pas­te­le­ría y reco­no­cer el esfuer­zo de los pro­fe­sio­na­les del sec­tor. La orga­ni­za­ción ya ha con­fir­ma­do la pró­xi­ma edi­ción en 2027, con la inten­ción de seguir impul­san­do el talen­to y la exce­len­cia en el mun­do del cho­co­la­te. Gru­po Vil­bo es edi­to­ra de Dulcy­pas e impul­so­ra de la pla­ta­for­ma Books For Chefs. Lle­va más de 40 años al ser­vi­cio de la gas­tro­no­mía pro­fe­sio­nal con publi­ca­cio­nes de refe­ren­cia para los sec­to­res de la coci­na, la pas­te­le­ría, la pana­de­ría y el hela­do arte­sano. Sus libros y sus revis­tas se han con­ver­ti­do en herra­mien­ta de tra­ba­jo y cono­ci­mien­to de pro­fe­sio­na­les de todo el mun­do.

En la entre­ga del pre­mio, rea­li­za­do ayer en las ins­ta­la­cio­nes de Hof­mann en Bar­ce­lo­na, Sil­via Hof­mann pre­si­den­ta del Gru­po Hof­mann, expre­só que este reco­no­ci­mien­to es un tes­ti­mo­nio del esfuer­zo y la pasión que pone­mos en cada una de nues­tras crea­cio­nes. Recal­có su orgu­llo por cada uno de los pro­fe­sio­na­les for­ma­dos en la escue­la, y el pre­mio con­se­gui­do por Mar­tin de Luca con­ti­núa ponien­do en los más altos nive­les el nom­bre de Hof­mann.

Hof­mann cuen­ta con una pres­ti­gio­sa escue­la de gas­tro­no­mía, un res­tau­ran­te y pas­te­le­rías. La escue­la de pas­te­le­ría reco­no­ci­da inter­na­cio­nal­men­te fue fun­da­da por Mey Hof­mann, su pasión por la coci­na y la repos­te­ría la lle­vó a la crea­ción de la Pas­te­le­ría Hof­mann en 2008, com­ple­tan­do así su uni­ver­so gas­tro­nó­mi­co con la escue­la, el res­tau­ran­te y las pas­te­le­rías. Actual­men­te la segun­da y la ter­ce­ra gene­ra­ción están al fren­te de este pres­ti­gio­so gru­po de for­ma­do­res y de res­tau­ra­ción. El res­tau­ran­te, con una Estre­lla Miche­lin des­de 2024, está ubi­ca­do en Bar­ce­lo­na y ofre­cer una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca que com­bi­na la tra­di­ción y la coci­na cata­la­na con téc­ni­cas inno­va­do­ras, siem­pre con el máxi­mo res­pe­to por la mate­ria pri­ma y la exce­len­cia culi­na­ria. Sus galar­do­na­das pas­te­le­rías cuen­tan con una ofer­ta de dul­ces inno­va­do­ra don­de la tra­di­ción y la crea­ti­vi­dad se fusio­nan para ofre­cer una expe­rien­cia úni­ca en repos­te­ría. Hof­mann sigue sien­do un refe­ren­te en la gas­tro­no­mía com­bi­nan­do inno­va­ción, tra­di­ción, téc­ni­ca y crea­ti­vi­da­den cada una de sus pro­pues­tas.