Con su per­so­nal deco­ra­ción de street art fir­ma­do por Samuel Frei­ria en sus pare­des, RUAR Street Bur­ger Bar­ce­lo­na ha reno­va­do esta pri­ma­ve­ra su car­ta de ham­bur­gue­sas que fusio­na la alta coci­na con un reco­rri­do gas­tro­nó­mi­co por las cul­tu­ras de los 5 con­ti­nen­tes.

El chef Fabio Sou­za, fun­da­dor y CEO de Ruar Street Bur­ger en Bar­ce­lo­na ha rei­vin­di­ca­do el tra­ba­jo arte­sa­nal y case­ro y sin con­ser­van­tes de su car­ta de ham­bur­gue­sas. Sou­za ha tra­ba­ja­do con la chef Hele­na Riz­zo, que fue Pre­mio Veu­ve Clic­quot a la Mejor Chef de Amé­ri­ca Lati­na por los 50 Best en 2013. Tam­bién ha esta­do en varios res­tau­ran­tes con estre­lla Miche­lin en Bra­sil y en fes­ti­va­les y macro even­tos como Lolla­pa­loo­za o Rock in Rio asi como Chef Glo­bal de Hon­da Moto GP.

Ham­bur­gue­sas pro­ba­das:

Fat Cow 2.0 que está ela­bo­ra­da con cos­ti­llar de ter­ne­ra coci­na­da duran­te 18h a baja tem­pe­ra­tu­ra des­me­nu­za­da.

La Tru­fa­da como su nom­bre indi­ca es con tru­fa. Con esta ham­bur­gue­sa obtu­vo el pre­mio a la mejor bur­ger de Bar­ce­lo­na en 2022.

La Samu­rai es una ham­bur­gue­sa de cer­do de 12h de coc­ción, se des­me­nu­za y se acom­pa­ña con sal­sa teri­ya­ki, waka­me, mayo­ne­sa Tokio y Katsuo­bushi. Sin duda es todo un via­je por Asia.

Crazy Chic­ken’, que es un gui­ño a los orí­ge­nes de la cul­tu­ra street food ame­ri­ca­na. Está hecha a base de una bur­ger de pollo fri­to, acom­pa­ña­da de que­so ched­dar ame­ri­cano RUAR, lechu­ga, bacon y sal­sa de mos­ta­za y miel.

Old School ela­bo­ra­da a base de pan de brio­che, 2 bur­gers de 75g cada una smashea­das con cebo­lla, ame­ri­can chee­se RUAR, bacon y mayo­ne­sa case­ra.

Como com­ple­men­to a las ham­bur­gue­sas en la car­ta pode­mos pro­bar las “Coxi­ñas” que son unas cro­que­tas de pollo al esti­lo bra­si­le­ño o bien las “Cacha­pas” ins­pi­ra­das en el Cari­be.

RUAR Street Bur­ger Bar­ce­lo­na

Av. Paral.lel, 172 bis. Bar­ce­lo­na

Este nue­vo res­tau­ran­te Mesa Quin­ce en l’Ei­xam­ple de Bar­ce­lo­na actua­li­za el clá­si­co asa­dor argen­tino. Es el pro­yec­to más per­so­nal de varios jóve­nes empren­de­do­res del país de la pla­ta que bus­can dar­le un valor gas­tro­nó­mi­co a este tra­di­cio­nal res­tau­ran­te, Es decir, lle­var este tipo de ofer­ta al nivel que le corres­pon­de sin per­der la iden­ti­dad de ser el lugar fes­ti­vo de reu­nión entre fami­lia­res y/o ami­gos. Se auto­de­fí­ne como The Bra­sa Club, toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes que des­cri­be per­fec­ta­men­te este con­cep­to de club gas­tro­nó­mi­co alre­de­dor de la bra­sa.

En Argen­ti­na pre­pa­rar un asa­do es todo un ritual que los reúne duran­te toda una jor­na­da. Se comien­za pre­pa­ran­do el fue­go, mace­ran­do los cor­tes de car­ne, según rece­tas fami­lia­res, y asar­los, para final­men­te sen­tar­se a la mesa a dis­fru­tar­los. Vamos a la mis­ma altu­ra que el fút­bol. Ambos son reli­gión en Argen­ti­na. Y éste es el leit­mo­tiv del res­tau­ran­te argen­tino Mesa Quin­ce en l’Ei­xam­ple de Bar­ce­lo­na.

El Restaurante Mesa Quince en l’Eixample de Barcelona actualiza el clásico asador argentino

Todo gira alre­de­dor del núme­ro 15: los pla­tos, los vinos entre nacio­na­les y argen­ti­nos y alguno de cupo como Pago de Carrao­ve­jas y una mesa muy espe­cial: la quin­ce. Todo un tri­bu­to al padre de Pra­ti­cio (Pato) Cos­ta, pro­pie­ta­rio y jefe de sala, que des­pués de una depor­ti­va jor­na­da de golf con sus ami­gos siem­pre se reu­nían en el Club alre­de­dor de la mesa quin­ce y que le había pro­me­ti­do que algún día Pato y sus ami­gos la here­da­rían. Aquí en Bar­ce­lo­na quie­re recor­dar a su padre con esta mesa tan espe­cial para él. En esta mesa se ser­vi­rá el pla­to núme­ro 15 fue­ra de car­ta, un pla­to de su memo­ria más hedo­nis­ta y que cada mes irá cam­bian­do. La Mesa Quin­ce está libre bajo reser­va y pen­sa­da para dis­fru­to­nes que quie­ren cono­cer más de la gas­tro­no­mía argen­ti­na. Sepa­ra­da del res­to de las mesas, jun­to al gran ven­ta­nal de la entra­da, para ver y ser vis­tos, aun­que pro­ba­ble­men­te sus comen­sa­les se cerra­rán en este peque­ño mun­do de la Mesa Quin­ce.

Su chef Facun­do Rey­no­so, jun­to a su equi­po y su horno Jas­per, es el encar­ga­do de dar­le for­ma a esos clá­si­cos que nun­ca pue­den fal­tar para hacer más lle­va­de­ra la nos­tal­gia de los que son de allí y viven aquí, pero apor­tan­do téc­ni­cas de empla­ta­do actua­li­za­das. A pesar de la juven­tud de Rey­no­so, sola­men­te 28 años, está for­ma­do en coci­na y lle­va más de 10 años tra­ba­jan­do en res­tau­ran­tes argen­ti­nos des­de los más clá­si­cos has­ta los más van­guar­dis­tas.

Mesa Quince es la más especial y un homenaje al padre de Pato Costa

Pla­tos pro­ba­dos en el res­tau­ran­te Mesa Quin­ce:

Sor­pren­den­te man­te­qui­lla con curry y chi­mi­chu­rri.

Hum­mus de remo­la­cha. Toda una explo­sión de color con cala­ba­za a la bra­sa y setas de tem­po­ra­da a la bra­sa por enci­ma.

Milho­jas de papa con mor­ci­lla y lima para refres­car este con­tun­den­te entran­te.

Impre­sio­nan­te tor­ti­lla de bonia­to con su cebo­lla asa­da. En el país de la dis­cu­sión eter­na entre tor­ti­lla con cebo­lla o sin cebo­lla, le dan la vuel­ta de tuer­ca y sus­ti­tu­yen la pata­ta por el bonia­to. Un pla­to fijo que tenéis que pro­bar.

Molle­ja de cora­zón acom­pa­ña­do de puré de hino­jo ahu­ma­do y limón asa­do. Otro pla­to de con­tras­te de sabo­res para que la pro­teí­na entre mucho mejor.

Sand­wich de pas­tra­mi ela­bo­ra­do con roast beef ahu­ma­do duran­te 6 horas con mos­ta­za y coles­law.

Pas­tel de car­ne a par­tir de vacío ahu­ma­do duran­te 6 horas al Mal­bec con su puré de pata­ta y gra­ti­na­do de par­me­sano.

Cho­co­tor­ta de masa que­bra­da de cho­co­la­te y cre­ma moca.

Flan de la abue­la Coti con su dul­ce de leche y cre­ma bati­da. Imper­di­ble.

Vino GY de la bode­ga Miche­li­ni i Mufat­to del Valle de Uco en Argen­ti­na de uva mal­bec y caber­net franc.

Res­tau­ran­te Mesa Quin­ce. Carrer Mun­ta­ner, 189. Bar­ce­lo­na. Hora­rio de mar­tes a sába­do de 18h has­ta las 2:30h de la madru­ga­da. Tic­ket medio: 45 euros. Más infor­ma­ción y para reser­var la Mesa Quin­ce en el per­fil de Ins­ta­gram @mesaquince

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