La pri­me­ra edi­ción del Pre­mio Inter­na­cio­nal de Alta Pas­te­le­ría Paco Torre­blan­ca, cele­bra­do en la feria Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca ha decla­ra­do a Pachi Larrea como el gana­dor de la Mejor Tar­ta de Cho­co­la­te del Mun­do.

El segun­do pues­to ha sido para Ser­gi Vela de Espa­ña. Y en ter­cer lugar Fran Segu­ra de Espa­ña 

Pachi Larrea, pro­pie­ta­rio de Pachi Larrea Pas­te­le­ría y Pana­de­ría en Cas­tell­de­fels, Bar­ce­lo­na, ha resul­ta­do gana­dor de la Mejor Tar­ta de Cho­co­la­te del mun­do. 

Galar­dón falla­do por el jura­do com­pues­to por el ita­liano Igi­nio Mas­sa­ri, el fran­cés Fré­dé­ric Bau, y los espa­ño­les Jor­di Roca, Albert Adria , Oriol Bala­guer, Jacob Torre­blan­ca, y Car­los Mam­pel.

Este pres­ti­gio­so jura­do ha cali­fi­ca­do su rece­ta como “una de las más inno­va­do­ras, de fac­tu­ra impe­ca­ble, y sabor inten­so”. Los cri­te­rios de eva­lua­ción han sido el sabor, tex­tu­ra, pre­sen­ta­ción y téc­ni­ca. Tam­bién se ha valo­ra­do la crea­ti­vi­dad y el domi­nio de los fun­da­men­tos de la alta pas­te­le­ría. Los pre­mios ade­más del reco­no­ci­mien­to han sido de 3.000€ para el gana­dor, 2.000€ para el segun­do pues­to y 1.000€ para el ter­ce­ro.

La pasión por la pas­te­le­ría de Pachi Larrea, le lle­vó a estu­diar en dis­tin­tos luga­res como Argen­ti­na, Espa­ña o Fran­cia. Des­de hace más de 15 años ha ejer­ci­do su pro­fe­sión, como pro­fe­sor y chef en varias ciu­da­des de Asia y Euro­pa, pasan­do por pres­ti­gio­sos luga­res como Oriol Bala­guer o la Emba­ja­da de Ecua­dor en Chi­na.

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