El verano es la tem­po­ra­da natu­ral de los toma­tes y cuan­do real­men­te saben a toma­te. El res­to del año, aun­que los encon­tre­mos fácil­men­te en los mer­ca­dos no es su épo­ca. Para des­cu­brir toda su ver­sa­ti­li­dad la chef Car­me Rus­ca­lle­da nos sor­pren­dió con 9 Rece­tas de toma­tes de verano.

Orga­ni­za­do por AGEM (Asso­cia­ció Gre­mial d’em­pre­sa­ria Majo­ris­tes de Frui­tes i Hor­ta­lis­ses de Bar­ce­lo­na i Pro­vin­cia) y des­pués de una rue­da de pren­sa de su Pre­si­den­te Pere Prats se ha con­ta­do con la cola­bo­ra­ción de la chef Car­men que ha pre­sen­ta­do 9 pro­pues­tas con otros tan­tos toma­tes y que según las carac­te­rís­ti­cas de cada una de estas varie­da­des com­bi­na mejor con un con­di­men­to u otro.

Pri­me­ro fue­ron las cifras sobre las pre­vi­sio­nes de dis­tri­bu­ción de unas 360.000 tone­la­das de fru­tas y hor­ta­li­zas duran­te este verano. Como dato opti­mis­ta se pre­vé la mode­ra­ción de los pre­cios en el mer­ca­do mayo­ris­ta de alre­de­dor de un 4% rela­ción con el mis­mo perío­do del año 2023. Baja­das que vie­nen fuer­te­men­te mar­cas, por enci­ma del 50%, por los pre­cios de la san­día y el melón piel de sapo. Por otro lado, la bue­na cose­cha de fru­ta de hue­so incre­men­ta­do en un 10% res­pec­to al 2023 tam­bién ten­drá su efec­to en esta espe­ra­da dis­mi­nu­ción de pre­cio. En con­cre­to el alba­ri­co­que ha aumen­ta­do su pro­duc­ción en un 36%, la cere­za en 46% (toda­vía se pue­den ver en las fru­te­rías esta apre­cia­da fru­ta). Por su par­te el melo­co­tón, tan­to el para­gua­yo como el ama­ri­llo, ha incre­men­ta­do su pro­duc­ción un 11%. La fru­ta hidra­tan­te, como la san­día, es muy deman­da­da en épo­ca de calor caní­cu­lar como la que esta­mos vivien­do en estos días de media­dos de julio.

La chef Carme Ruscalleda nos propone diferentes condimentos en sus Recetas con tomates de verano

Por otro lado, las hor­ta­li­zas man­tie­nen su pre­cio esta­ble en com­pa­ra­ción con el año ante­rior las beren­je­nas, la cebo­lla tier­na, la lechu­ga lar­ga y el toma­te madu­ro. Bajan de pre­cio el pepino, el pimien­to rojo y la zanaho­ria nue­va.

Las nue­ve Rece­tas con toma­tes de verano de la chef Car­me Rus­ca­lle­da fue­ron las siguien­tes:

Toma­te ver­de clá­si­co con pepino, fre­sas y almen­dras.

Cor de bou con cham­pi­ño­nes y albaha­ca.

De Mon­tse­rrat con cala­ba­cín, cebo­lla tier­na y yogur.

Rosa de Bar­bas­tro con man­za­na, cebo­llino y oli­vas ver­des.

Mon­te­ro­sa con melo­co­tón blan­co y canó­ni­gos.

Cherry del Mares­me con oli­vas negras y que­so Garrotxa.

De col­gar con sopa de pan y toma­te.

Toma­te de rama con péta­los dese­ca­dos y tomi­llo.

Toma­te de cuerno o api­mien­ta­do con hor­nea­dos y buti­fa­rra.

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