El café de espe­cia­li­dad tie­ne que reu­nir varios requi­si­tos:

1. Tener más de 80 pun­tos según el sis­te­ma inter­na­cio­nal de eva­lua­ción de cali­dad por la SCA (Spe­cialty Cof­fee Asso­cia­tion)
2. Valo­ra­do por Q- Gra­der. La valo­ra­ción del cata­dor con licen­cia del Cof­fee Qua­lity Ins­ti­tu­te eva­lúa los cafés según las nor­mas de la SCA y res­pon­de a una eva­lua­ción físi­ca y sen­so­rial de los des­crip­to­res de la mues­tra rea­li­za­da por cata­do­res cer­ti­fi­ca­dos. Obvia­men­te con ausen­cia de defec­tos.
3. Liga­do a un terri­to­rio y cose­cha: el café se cul­ti­va en zonas pri­vi­le­gia­das por su cli­ma y ubi­ca­ción, apli­can­do las mejo­res prác­ti­cas de pro­ce­sa­mien­to y alma­ce­na­mien­to.

E café de espe­cia­li­dad con­lle­va un gran cono­ci­mien­to y cui­da­do de toda su tra­za­bi­li­dad, des­de el cul­ti­va­dor has­ta el baris­ta que nos pre­pa­ra el café con mucho amor delan­te nues­tro.

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