El lujo silen­cio­so que tie­nes que visi­tar este verano se lla­ma Agro­tu­ris­mo Can Domo Ibi­za y está en el inte­rior de la isla. Lo rural es chic.

Entre 15 hec­tá­reas de oli­vos y ale­ja­do de todas las mira­das curio­sas se escon­de este com­ple­jo de agro­tu­ris­mo de hotel y res­tau­ran­te. En esta fin­ca de oli­vos (ela­bo­ran su pro­pio AOVE eco­ló­gi­co) se dis­tri­bu­yen las 8 habi­ta­cio­nes en reha­bi­li­ta­dos edi­fi­cios que en una épo­ca pasa­da tuvie­ron otro des­tino rela­cio­na­do con la agri­cul­tu­ra. Así nos encon­tra­mos con gra­ne­ros res­tau­ra­dos, o la pie­za de El Domo, que fue una anti­gua fres­que­ra con­ver­ti­do en la sala de medi­ta­ción y masa­jes. Todo con­ser­van­do la estruc­tu­ra ori­gi­nal de facha­das de pie­dra (local) seca y pare­des blan­ca. Un con­jun­to con mucho encan­to

La gas­tro­no­mía está a la altu­ra y diri­gi­da por Javi Sanz y Juan Sahu­qui­llo del Gru­po Cañi­tas Mai­te nos traen pla­tos ela­bo­ra­dos con pro­duc­tos de la pro­pia huer­ta de ver­du­ras y fru­tas. Más de pro­xi­mi­dad impo­si­ble. El res­to tam­bién es de la pro­pia isla como el porc negre de Ibi­za, pollo de payés, o el cor­de­ro ibi­cen­co. Del mar todo lo que se pes­ca en sus cos­tas

Pla­tos pen­sa­dos para com­par­tir y dis­fru­tar en fami­lia y/o ami­gos.

Cua­tro eta­pas de los pla­tos que pro­ba­mos:
1️⃣ Para comer con las manos:
Cro­que­tas de Jamón Jose­li­to Mejor Del Mun­do sobre palo­mi­tas de torrezno para dar­le con­tras­tes de tex­tu­ras a este deli­cio­so boca­do

Buñue­li­tos de que­so de cabra arte­sano Ses Cabre­tes y mem­bri­llo case­ro
2️⃣ Vege­tal
Toma­tes embo­ta­dos (esta­mos en su tem­po­ra­da natu­ral), lác­teo de cabra de la isla, semi­llas fri­tas y hojas áci­das

Vino blan­co Mis­tu­ras tie­ne aro­mas de muchas fru­tas ver­des, con un fuer­te recuer­do de man­za­na ver­de y sua­ves toques de flo­res blan­cas y man­te­qui­lla, fres­co, vibran­te, con una aci­dez per­fi­la­da y recuer­dos de su crian­za en lías finas, buen paso por boca con la mine­ra­li­dad pro­pia de un vino atlán­ti­co.

Zanaho­rias esca­be­cha­das, jurel cura­do, hino­jo sil­ves­tre y naran­ja de la fin­ca

Bimi a la lla­ma, saba­yón de almen­dra ibi­cen­ca, almen­dras tos­ta­das y limón en sal­mue­ra

Alca­cho­fa a la parri­lla, cre­ma car­bo­na­ra de yema, papa­da Jose­li­to y que­so de Mahón cura­do con tru­fa de verano

3️⃣ Pro­teí­na ani­mal

Molle­jas

Chu­le­ta ibé­ri­ca madu­ra­da, sal­sa gravy, pimien­to, cho­co­la­te a la bra­sa y encur­ti­dos

Lubi­na al pil­pil de su colá­geno, lechu­ga fres­ca y cebo­lla tier­na

4️⃣ Pos­tre
Fre­sas esca­be­cha­das y nata chan­tilly

Vinos de míni­ma inter­ven­ción
Pan de masa madre de un pana­de­ro de San­ta Eulà­ria fomen­tan­do la eco­no­mía cir­cu­lar

@candomoibiza
📍Ctra Cala Llon­ga km 7,6 San­ta Eulà­ria des Riu (Ibi­za)
☎️ 971 331059
⏰ de mar­tes a domin­go de 13:30 a 15:30h y de 20 a 22:15h
💶 pre­cio medio res­tau­ran­te 60€ (no dejes de con­sul­tar su web) Más infor­ma­ción en la web de Agro­tu­ris­mo Can Domo Ibi­za