Cam­pos inme­sos de Mares de Pla­ta, en los que la vis­ta se pier­de en el hori­zon­te. Vien­tos capri­cho­sos que a veces aca­ri­cian con sua­vi­dad, y otras lle­gan furio­sos y embra­ve­ci­dos movien­do con fuer­za, a modo de olas, las hojas de los oli­vos, mos­trán­do­nos su rever­so de color ver­de gris pla­tea­do. Este tono cro­má­ti­co, que es con­se­cuen­cia de los nume­ro­sos pelos pro­tec­to­res lla­ma­dos tri­co­mas que recu­bren los esto­mas y que tie­nen la fun­ción de evi­tar la pér­di­da de agua de este árbol, es el que da nom­bre a este AOVE Pre­mium eco­ló­gi­co, com­pro­me­ti­do con el medio ambien­te, res­pe­tuo­so y soli­da­rio.

Cómo no podía ser de otra for­ma Mares de Pla­ta AOVE Bio nace del con­ven­ci­mien­to de res­pe­tar a la tie­rra, y en defi­ni­ti­va el oli­var que ellos cul­ti­van, por­que todo es 100% de pro­duc­ción pro­pia. No pode­mos vivir en el siglo XXI y no com­pro­me­ter­nos con el res­pe­to del medio ambien­te. Echar una mira­da atrás a la for­ma de tra­ba­jar la tie­rra de nues­tros abue­los, que no usa­ban pes­ti­ci­das ni otros pro­duc­tos quí­mi­cos como her­bi­ci­das, hor­mo­nas, pla­gui­ci­das y muchos menos organ­si­mos modi­fi­ca­dos gené­ti­ca­men­te.

El AOVE Mares de Plata es de producción ecológica

Segui­do­res a pies jun­ti­llas de los prin­ci­pios del eco­lo­gis­mo (no como una moda pasa­je­ra, sino como una acti­tud de vida) son cons­cien­tes del com­pro­mi­so que tie­nen con el tiem­po pre­té­ri­to y con el futu­ro. Los actua­les ges­to­res reco­gie­ron el tes­ti­go de la gene­ra­ción ante­rior para cui­dar y pro­te­ger la tie­rra de Mares de Pla­ta y son res­pon­sa­bles de entre­gar­la a la siguien­te tal como la reci­bie­ron. Sin empeo­rar­la, al con­tra­rio, mejo­rán­do­la con todos los cono­ci­mien­tos que tene­mos actual­men­te. Man­te­nien­do su fer­ti­li­dad, ayu­dan­do a recu­pe­rar la bio­di­ver­si­dad, median­te el res­pe­to abso­lu­to del ciclo bio­ló­gi­co de la natu­ra­le­za, por­que noso­tros esta­mos de invi­ta­dos, no somos los pro­ta­go­nis­tas de esta his­to­ria.

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
decidme en el alma: ¿quién,
quién levantó los olivos?

No los levantó la nada,
ni el dinero, ni el señor,
sino la tierra callada,
el trabajo y el sudor.

Unidos al agua pura
y a los planetas unidos,
los tres dieron la hermosura
de los troncos retorcidos.
Poema Aceituneros de Miguel Hernández

De oli­va­res situa­dos en la pobla­ción de Cas­te­llar den­tro de la pro­vin­cia de Jaén, entre las sie­rras de Cazor­la y More­na, dis­fru­ta de un micro­cli­ma muy espe­cial que le da per­so­na­li­dad a este oro líqui­do que es el AOVE eco­ló­gi­co de Mares de Pla­ta.

Con­trol exhaus­ti­vo de toda la pro­duc­ción, reco­gien­do al vue­lo las acei­tu­nas, en su pun­to exac­to de madu­ra­ción, cuan­do mayor es la expre­sión de todo su teso­ro inte­rior, siem­pre sanas y fres­cas. Trans­por­te rápi­do hacia la alma­za­ra, a con­tra­rre­loj, sin amon­to­nar, para evi­tar que se calien­ten y fer­men­ten, para no per­der sus cua­li­da­des orga­no­lép­ti­cas. Extrac­ción en frío (infe­rior a 23 gra­dos) con sis­te­ma con­ti­nuo de pri­me­ra pren­sa­da y sólo median­te pro­ce­di­mien­tos mecá­ni­cos.

El AOVE Mares de Plata es solidario

AOVE Mares de Pla­ta BIO Cose­cha tem­pra­na. Cam­pa­ña 2020–21. Varie­dad picual. Notas de cata: fru­ta­do ver­de, con inten­si­dad alta, de hier­ba ver­de, tam­bién de toma­te, plá­tano y la almen­dra ver­de. Tie­ne cuer­po, amar­gor y picor mode­ra­do. En bote­lla trans­pa­ren­te para su con­su­mo a cor­to pla­zo.

Pre­mios: 8º Con­cur­so Ibé­ri­co de AOVE Espa­ña-Por­tu­gal, Pemios 2021 Mez­qui­ta Bron­ce. Fina­lis­ta Mejor AOVE Comu­ni­dad de Anda­lu­cía ESAO AWARDS.

Mari­da­je: reco­men­da­ble su uso en cru­do para ali­ñar ensa­la­das y sen­tir ple­na­men­te todo su sabor y aro­mas. Ade­más para aña­di­re en sal­sas y emul­sio­nes. Evi­den­te­men­te para coci­nar en fri­tu­ras ya que sopor­ta per­fec­ta­men­te las altas temperaturas,conservando sus cua­li­da­des, así como para sal­tea­dos y plan­cha. Real­za pes­ca­dos blan­cos, azu­les y car­nes rojas. Ade­más para masas de repos­te­ría por sus aro­mas de almen­dra y plá­tano. Asi­mis­mo para acom­pa­ñar que­sos ela­bo­ra­dos con leche de cabra.

AOVE Mares de Pla­ta BIO Cose­cha tem­pra­na Oscu­ra. Cam­pa­ña 2020–21. Es la mis­ma que la ante­rior pero se pre­sen­ta en bote­lla negra para per­mi­tir su con­su­mo a más lar­go pla­zo.

Mares de Pla­ta tam­bién es soli­da­rio ya que de la ven­ta de su AOVE donan 1000 bote­llas a Aldeas Infan­ti­les.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de Mares de Pla­ta

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