Esen­cia by SIPS Drin­kery Hou­se es lo más nue­vo de Marc Álva­rez y Simo­ne Capo­ra­le. Con este inno­va­dor con­cep­to de bar den­tro de una coc­te­le­ría (la mejor del mun­do) dan una vuel­ta de tuer­ca y lle­van a un nivel muy supe­rior el mun­do de la mixo­lo­gía.

Se tra­ta de una sor­pren­den­te expe­rien­cia moder­na, de rede­fi­nir la coc­te­le­ría como un menú degus­ta­ción líqui­do. Aquí no se deta­llan los cóc­te­les de la car­ta, va más allá en la hos­pi­ta­li­dad, y se basa en con­cep­tos como “Hie­lo” o “Blody Mary”.

El espa­cio ele­gi­do se escon­de tras una cor­ti­na que pare­ce que no se aca­ba nun­ca (el momen­to cor­ti­na ya da una idea de dón­de nos aden­tra­mos) y nos vamos a la par­te más inte­rior del local de SIPS Drin­kery Hou­se.

Los cóc­te­les siguen una secuen­cia den­tro de este menú degus­ta­ción líqui­do. Sus ideó­lo­gos lle­gan a des­com­po­ner el cóc­tel has­ta la míni­ma uni­dad divi­si­ble: el “sor­bo” (sips). Estos sor­bos siguen un hilo gus­ta­ti­vo de ese menú crea­do para la oca­sión con sabo­res no siem­pre cono­ci­dos, que a veces no tene­mos en nues­tra memo­ria gus­ta­ti­va. Cóc­te­les con ele­men­tos poco comu­nes, exó­ti­cos o extra­va­gan­tes.

La crea­ti­vi­dad de Álva­rez y Capo­ra­le jun­to con su equi­po está des­ata­da para que el clien­te sien­ta que vive algo extra­or­di­na­rio. Por­que la crea­ti­vi­dad en Esen­cia by SIPS Drin­kery Hou­se no tie­ne lími­tes.

SIPS Drin­kery Hou­se abrió en el 2021 y dos años des­pués con­si­guió ser nom­bra­do el núme­ro 1 en la pres­ti­gio­sa lis­ta de The World´s 50 Best Bar. Un local muy par­ti­cu­lar como no tener una barra prin­ci­pal, de tal mane­ra que el bar­man se acer­ca al clien­te. Ofre­cien­do cóc­te­les de sabo­res sor­pren­den­tes en los reci­pien­tes más extra­or­di­na­rios pero siem­pre con el leit­mo­tiv de la casa: la hos­pi­ta­li­dad.

Simo­ne Capo­ra­le natu­ral de Como (Ita­lia) estu­vo tra­ba­jan­do 5 años en Arte­sian de The Langham en Lon­dres dón­de con­si­guió el títu­lo de World‘s Best Bar duran­te cua­tro años segui­dos para este bar de hotel de 5 estre­llas.

Por su par­te, Marc Álva­rez, for­ma­do en bio­lo­gía mole­cu­lar, y más cono­ci­do por su per­fil en IG @negroniman for­ma par­te de la fami­lia de Mixing Mas­ters de Sch­wep­pes, aúna sus cono­ci­mien­tos de armo­ni­za­ción de ingre­dien­tes super espe­cia­li­za­dos y téc­ni­cas inno­va­do­ras que le coro­nan como uno de los bar­ten­ders mejor con­si­de­ra­dos de Espa­ña. Duran­te 8 año0s diri­gió el pro­gra­ma de bebi­das de los 6 res­tau­ran­tes y bares del gru­po elBa­rri.

Esen­cia by SIPS Drin­kery Hou­se C/ Mun­ta­ner, 108. Bar­ce­lo­na. Hora­rio: jue­ves, vier­nes y sába­do de 19 a 23h. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Esen­cia

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back