Este vino, La Fil­l­aboa 1898 albar­iño 2010, es la apues­ta más per­son­al, arries­ga­da y atre­v­i­da de la enólo­ga, Isabel Sal­ga­do, de Bode­gas Fil­l­aboa ampara­da en la DO Rías Baixas. A par­tir de esta cosecha excep­cional optó por exper­i­men­tar su evolu­ción y las posi­bil­i­dades que podía dar apartan­do un depósi­to de acero inox­id­able del pro­ce­so nor­mal que se real­iz­a­ba cada año. La enólo­ga seguro que tuvo muchas dudas, noches sin dormir y más de un sudor frío de quiró­fano recor­rien­do lenta­mente su espina­zo cuan­do tomó esta difí­cil decisión. Muchas lec­turas, muchos exper­i­men­tos escucha­dos a otros, pero en ese momen­to se lo juga­ba al todo o nada, como en una rule­ta rusa del Gran Casi­no de Móna­co. O se tira­ban todos esos litros de vino con el tiem­po y se cor­ría un tupi­do velo para no volver a jugar a ser alquimista en mucho tiem­po, o todo salía bien y se comen­zaría a hablar de esa aña­da, hacien­do his­to­ria con reconocimien­tos en con­cur­sos nacionales e inter­na­cionales y por supuesto porque sería el prin­ci­pio de una nue­va era de hac­er vinos en esta icóni­ca bode­ga gallega.

Han sido 6 lar­gos años de impa­ciente espera, con mediciones con­tin­uas como si de un frágil paciente en la UCI se tratase: nive­les de oxígeno, acidez, levaduras, con­trol de tem­per­atu­ra. Resul­ta­dos que iban aseveran­do que todo iba bien, porque la vol­un­tad del des­ti­no es que todo lle­gara a buen puerto.

Para su elab­o­ración se selec­cionó un coupage de uva 100% albar­iño de 8 parce­las con sue­los de tex­tu­ra fran­co-arenosa, de buen drena­je y abun­dan­cia de can­to roda­do. La vinifi­cación se real­izó medi­ante despalil­la­do, pren­sa­do y des­fan­ga­do estáti­co. La fer­mentación alco­hóli­ca se comen­zó en 14ºC para finalizar en 15ºC. La cri­an­za sobre lías finas. En el depósi­to se realizaron baton­ages per­iódi­cos para man­ten­er las lías en sus­pen­sión y evi­tar las temi­das oxi­da­ciones que pudier­an per­ju­dicar al vino, como con­se­cuen­cia se ha con­segui­do may­or vol­u­men y redondez en boca para dis­fru­tar en algu­nas de las 1.784 botel­las que ha dado de sí este exper­i­men­to. Es un albar­iño que mantiene la fres­cu­ra de los jóvenes y a la vez la com­ple­ji­dad y ele­gan­cia de los grandes vinos blan­cos que se elab­o­ran en otras latitudes.

El nom­bre elegi­do para esta genial­i­dad tenía que estar a la altura, esco­gien­do el año 1898 que con­mem­o­ra­ba el primer via­je de los vinos de albar­iño de esta bode­ga, denom­i­na­da entonces “Vino del Con­da­do de la Fil­l­aboa”,  cruzan­do el Océano Atlán­ti­co rum­bo a Cuba.

Nota de cata:

• Visu­al: de col­or amar­il­lo paji­zo con tonal­i­dades doradas, limpio y brillante.
• Nar­iz: aro­mas tosta­dos, a fru­ta muy madu­ra como los albari­co­ques, a ore­jones, a panadería de sus lías y algu­na nota balsámica.
• Boca: una acidez muy bien integra­da con vol­u­men y larga persistencia.

Fil­l­aboa está den­tro del grupo de Masaveu Bode­gas jun­to con Murua en la Rio­ja Alavesa, Pagos de Araiz en Navar­ra, Leda en Vino de la Tier­ra de Castil­la y León y Valverán en Asturias.

Pre­sentación real­iza­da en Uma­mi Barcelona, empre­sa espe­cial­iza­da en orga­ni­zación de even­tos vin­cu­la­dos al mun­do del vino como catas gen­erales, per­son­al­izadas, ini­ciación, dirigi­da a pro­fe­sion­ales, eno­tur­is­mo y asesoría enológica.

Bode­gas Fillaboa

Masaveu Bode­gas

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