Este nue­vo núme­ro de la revis­ta APART by Cui­na cuen­ta con 3 direc­to­res de excep­ción: los chefs Oriol Cas­tro, Eduard Xatruch y Mateu Casa­ñas del res­tau­rant Dis­fru­tar. con 3 Estre­llas Miche­lin y en segun­do lugar de la pres­ti­gio­sa lis­ta The Worl­d’s 50 Best Res­tau­rants. Encon­tra­rás 7 intere­san­tes artícu­los que reco­rre­rá 7 paí­ses medi­te­rrá­neos. APART es la revis­ta anual de Aba­cus para des­cu­brir­nos expe­rien­cias loca­les de estos paí­ses baña­dos por este mar común a todos ellos: el Medi­te­rrá­neo.

La pri­me­ra para­da es Ita­lia don­de la coci­na y el dise­ño se unen. El pre­tex­to es la Milano Design Week y ver como la influen­cia del reco­no­ci­do dise­ño ita­liano no sola­men­te es cosa de arqui­tec­tos y dise­ña­do­res de inte­rio­res sino que tam­bién alcan­za a chefs y sus res­tau­ran­tes.

Men­ton, como últi­ma ciu­dad gala de la Cos­ta Azul antes de entrar en Ita­lia. Aquí ofi­cia Mau­ro Cola­gre­co en el res­tau­ran­te Mira­zur con una coci­na en per­fec­ta armo­nía con la natu­ra­le­za. Men­tón es cono­ci­da por la cali­dad de sus cítri­cos.

La ter­ce­ra para­da es Estría: para­le­lo 45 Nor­te. Entre sus pági­nas se visi­ta todo el inte­rior de esta penín­su­la en bus­ca de sus vinos y la reva­lo­ri­za­ción de la coci­na croa­ta más tra­di­cio­nal.

Con Esmir­na nos aden­tra­mos en los mer­ca­dos tur­cos. Don­de sus ingre­dien­tes, bode­gas y la cul­tu­ra nos lo ense­ña el chef Osmar Seze­ner de Od Urla.

El Rif marro­quí tam­bién sufre el des­po­bla­mien­to rural y los coci­ne­ros y pro­duc­to­res for­man alian­zas en defen­sa de la tie­rra.

En las Islas Cícla­das, han sido los coci­ne­ros de la zona que rei­vin­di­ca su coci­na como señal de iden­ti­dad.

Por últi­mo, Cata­lun­ya, y más con­cre­ta­men­te el gol­fo de Roses en l’Alt Empor­dà, pes­ca­do­res y cien­tí­fi­cos se replan­tean la sos­te­ni­bi­li­dad de la pes­ca.

APART se edi­ta en 3 idio­mas (cata­lán, cas­te­llano e inglés) y está a la ven­ta en las tien­das Aba­cás, en los quios­cos y en la web APART GASTRO