El AOVE AUBOCASSA del Gru­po RODA cum­ple 25 años en sec­tor del acei­te de oli­va vir­gen extra de la más alta gama. Ade­más bajo el pio­ne­ro con­cep­to de ela­bo­rar AOVE de “pago”, como los vinos, y ade­más en un espa­cio tan par­ti­cu­lar como es la isla de Mallor­ca.

Mario Rotllant, pro­pie­ta­rio de Bode­gas RODA bus­có repli­car el con­cep­to de pago, de fin­ca y de aña­da en el acei­te, y de esta mane­ra crea­ron hace 25 años un con­cep­to que no exis­tía. Agus­tín San­to­la­ya, direc­tor gene­ral de Bode­gas RODA, ini­ció este pro­yec­to jun­to a Isi­dro Pala­cios, direc­tor de cam­po.

El con­cep­to de “pago” en AOVE es siguien­do el mis­mo con­cep­to del vino, es decir se obtie­ne a par­tir de oli­vas de una úni­ca fin­ca, y sin mez­clar acei­tes de dife­ren­tes aña­das. para con­se­guir aña­das de la mis­ma for­ma que en el vino, cada uno con sus carac­te­rís­ti­cas pro­pias. Por supues­to siguien­do los más estric­tos con­tro­les de reco­lec­ción de la acei­tu­na en su momen­to ópti­mo del árbol, tras­la­do al alma­za­ra en menos de una hora para evi­tar su fer­men­ta­ción, y man­te­ner­lo en atmós­fe­ra iner­te has­ta su embo­te­lla­do.

Cuan­do lle­ga­ron a Mallor­ca en la bús­que­da de oli­va­res para fun­dar AUBOCASSA fue todo un revul­si­vo para los agri­cul­to­res de la isla en la ela­bo­ra­ción de acei­tes de máxi­ma cali­dad. Loca­li­za­ron en Mana­cor una anti­gua here­dad mallor­qui­na del siglo XII que cuen­ta con una alque­ría res­tau­ra­da de un gran valor his­tó­ri­co y dón­de tam­bién está la alma­za­ra, siguien­do el esque­ma de “cha­teau” fran­cés. Está abier­ta al públi­co para visi­tar­la, comen­zan­do con el oli­var y la alma­za­ra y des­pués se degus­ta la últi­ma aña­da de los AOVES AUBOCASSA y L’AMO. Tam­bién se ofre­ce la posi­bi­li­dad de degus­tar los vinos del Gru­po RODA, los vinos de Bode­gas RODA en la DOCa Rio­ja y de Bode­gas LA HORRA en la Ribe­ra del Due­ro. Al final de la visi­ta se pue­de com­prar en la tien­da tan­to los acei­tes como los vinos del Gru­po y en su Oli­Bar se pue­den tomar unos vinos en este com­ple­jo incom­pa­ra­ble.

El siguien­te paso fue exten­der el con­cep­to de pago por toda Espa­ña. De tal for­ma que Agus­tín San­to­la­ya, jun­to a Alfre­do Barral de Hacien­da Quei­les y Car­los Fal­có Mar­qués de Gri­ñón fun­da­ron en 2005 la Aso­cia­ción Gran­des Pagos del Oli­var, para unir todos los pro­yec­tos oleí­co­las de cali­dad de Espa­ña que ela­bo­ran exce­len­tes AOVES con cri­te­rios de sos­te­ni­bi­li­dad y res­pe­to al medio ambien­te. Actual­men­te la for­man ya 7 alma­za­ras de toda Espa­ña.

AUBOCASSA 2023/2024 se ela­bo­ra con 8,5 kilos de oli­vas para obte­ner un litro de acei­te (lo habi­tual en el sec­tor es usar la mitad de kilos de acei­tu­nas para con­se­guir un litro de acei­te) Se pue­den apre­ciar aro­mas a piel de limón, a hier­ba fina recién cor­ta­da por la maña­na, a la rama del toma­te, a alca­cho­fa, a una ces­ta de ver­du­ras fres­ca y tam­bién a almen­dra ver­de y len­tis­co (arbus­to de la fami­lia de las ana­car­diá­ceas). PVP AUBOCASSA 2023/2024 19,95€ (500ml) y 10,50€ (250 ml)

Se cul­ti­va de for­ma res­pe­tuo­sa tan­to el sue­lo, la flo­ra y la fau­na autóc­to­nas. Redu­cien­do al míni­mo el uso de abo­nos y pro­duc­tos fito­sa­ni­ta­rios. Los sue­los de la fin­ca se man­tie­nen con hier­ba natu­ral para evi­tar la ero­sión de la tie­rra, la máxi­ma reten­ción del agua de llu­via, la cap­ta­ción de CO2 y favo­re­cer los ciclos repro­duc­to­res de los insec­tos que son bene­fi­cio­sos para el oli­vo.

AUBOCASSA Camí de Son Fan­gos s/n 07500 Mana­cor (Mallor­ca). Reser­vas de expe­rien­cias oleo­tu­rís­ti­cas 971 100 388 o visit@aubocassa.com Hora­rio tien­da de lunes a vier­nes de 10 a 17h y sába­do del 1 mayo al 1 de octu­bre de 11 a 14h. Domin­gos cerra­do. Hora­rio Oli­BAr de lunes a vier­nes de 11 a 16h, sába­do del 1 de mar al 1 de octu­bre de 11 a 14h. Domin­gos cerra­dos. Más infor­ma­ción en la web de AUBOCASSA