El res­tau­rant Sal Mar rin­de tri­bu­to a la tra­di­ción pes­que­ra de pro­xi­mi­dad con un menú muy espe­cial para este mes de octu­bre lla­ma­do “Pei­xos de Tar­dor” (Pes­ca­dos de oto­ño). El obje­ti­vo de esta acción es poner en valor el arries­ga­do tra­ba­jo de los sufri­dos pes­ca­do­res y cono­cer las espe­cies menos cono­ci­das y comer­cia­les, pero igual de sabro­sas y ade­más mucho más eco­nó­mi­cas.

Este res­tau­ran­te del fren­te marí­ti­mo de Bar­ce­lo­na, Sal Mar, se ha uni­do al Museu de la Pes­ca de Pala­mós, la Con­fra­ria de Pes­ca­dors de Pala­mós y la Orga­nitza­ció de Pro­duc­tors Pes­quers de Pala­mós, ofre­cien­do cin­co pla­tos fue­ra de car­ta ela­bo­ra­dos con con­grio, mai­ra, pin­ta­rro­ja o el humil­de jurel. El chef del res­tau­rant Sal Mar, David Soto, ha cola­bo­ra­do con Nar­cís Olis, chef de l’Es­pai del Peix de Pala­mós, para selec­cio­nar rece­tas mari­ne­ras de la Cos­ta Bra­va, y dar­les ese toque actua­li­za­do y moderno.

La Orga­nitza­ció de Pro­duc­tors Pes­quers de Pala­mós tie­ne un obra­dor pro­pio en el que se mani­pu­la el pes­ca­do recién lle­ga­do a la Lon­ja y ela­bo­ran el pro­duc­to para la ven­ta final. Tam­bién ase­so­ra para fomen­tar el con­su­mo sobre el pes­ca­do menos cono­ci­do pero igual de intere­san­te a nivel nutri­cio­nal.

Y estos pocos comer­cia­les pes­ca­dos que for­man par­te del rece­ta­rio de los mari­ne­ros son los pro­ta­go­nis­tas de este mes de Pei­xos de Tar­dor en el res­tau­rant Sal Mar. Nos lo pode­mos encon­trar en suquet de con­grio, fideos ros­se­jats, cane­lo­nes de mai­ra, tem­pu­ra de pin­ta­rro­ja y alca­cho­fa o refres­can­te ensa­la­da de jurel mari­na­do con qui­noa. Estas 5 rece­tas se han selec­cio­na­do de entre más de 30 que ha faci­li­ta­do l’Espai del Peix de Pala­mós

David Soto reco­no­ce que ha sido un reto tra­ba­jar con estos pes­ca­dos menos cono­ci­dos y salir de la zona de con­fort, ofre­cien­do al comen­sal espe­cies nue­vas para des­cu­brir tex­tu­ras y sabo­res. Hacer peda­go­gía para que los comen­sa­les tam­bién los con­su­man de for­ma habi­tual en sus casas.

Res­tau­rant Sal Mar. Pg. Marí­tim de la Bar­ce­lo­ne­ta. 08003 Bar­ce­lo­na (jus­to des­pués de la inter­sec­ción de la calle Andrea Doria con el Pas­seig, jus­to cuan­do se ven los para­so­les naran­ja). Hora­rio de lunes a jue­ves des­de las 12h has­ta las 22h y de vier­nes a domin­go de 11h has­ta las 23. Coci­na inin­te­rrum­pi­da. Tic­ket medio 35 euros. Telé­fono 932 240 707. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web del Res­tau­ran­te