Des­cu­bri­mos el gru­ki­ni ibé­ri­co es la ver­sión pre­mium del biki­ni o sand­wich mix­to de toda la vida. Fru­to de la unión de dos joyas gas­tro­nó­mi­cas: el que­so sui­zo Le Gru­yè­re AOP y la fir­ma de ibé­ri­cos Enri­que Tomás.

En lugar del jamón coci­do o York y una lámi­na insul­sa de que­so se sus­ti­tu­ye por 30 gra­mos de jamón ibé­ri­co de la zona más pró­xi­ma al hue­so por su alta con­cen­tra­ción de sabor. Se usan 3 lon­chas de Le Gru­yè­re AOP:: dos en el inte­rior para envol­ver las viru­tas de jamón ibé­ri­co y una ter­ce­ra lon­cha sobre la reba­na­da de pan supe­rior, se gra­ti­na al horno has­ta con­se­guir ese pun­to dora­do y fun­den­te. Su aro­ma pro­fun­do y su tex­tu­ra sedo­sa al fun­dir­se lo con­vier­te en la elec­ción per­fec­ta para el gru­ki­ni ibé­ri­co.

El pan tam­bién está a la altu­ra de los otros dos ele­men­tos por­que se ela­bo­ra con un brio­che 100% natu­ral, espon­jo­so, lige­ra­men­te dul­ce y enri­que­ci­do con leche y man­te­qui­lla.

Como curio­si­dad el nom­bre de biki­ni se debe a que se ser­vía en la Sala Biki­ni de Bar­ce­lo­na por allá en los años 50 del siglo XX

Está dis­po­ni­ble en todos los pun­tos de ven­ta de Enri­que Tomás en Bar­ce­lo­na y Madrid a un pre­cio de 7,95€ (a 9,95€ en los aero­puer­tos)

Le Gru­yè­re AOP fue ele­gi­do Mejor Que­so del Mun­do 2022 y Mejor Que­so Sui­zo 2024. For­ma par­te de la pres­ti­gio­sa mar­ca de cali­dad Que­sos de Sui­za y que son cono­ci­dos mun­dial­men­te por su cui­da­do de las vacas, de pas­tu­ra y sin uso de hor­mo­nas ni anti­bió­ti­cos en su crian­za así como la ela­bo­ra­ción arte­sa­nal de sus que­sos.

Por su par­te, Enri­que Tomás es el Selec­cio­na­dor Nacio­nal del Jamón. Esta empre­sa está espe­cia­li­za­da en ele­gir el mejor jamón ibé­ri­co des­de sus orí­ge­nes, pie­za a pie­za, para que dis­fru­tes en sus loca­les o en casa de sus pie­zas selec­cio­na­das. Nació en 1982 en el Mer­cat de la Salut en Bada­lo­na y hoy es una empre­sa inter­na­cio­nal que tie­ne como obje­ti­vo que todo el mun­do conoz­ca el jamón y poner­lo en el lugar que le corres­pon­de.