Sake japo­nés. Aní­ma­te a pro­bar­lo: es la cam­pa­ña de pro­mo­ción en 20 selec­cio­na­dos res­tau­ran­tes de Bar­ce­lo­na para dis­fru­tar del sake que es la bebi­da nacio­nal de Japón a par­tir de la fer­men­ta­ción del arroz espe­cial de sake.

La «ela­bo­ra­ción tra­di­cio­nal del sake» en Japón está sien­do pro­pues­to actual­men­te como Patri­mo­nio Cul­tu­ral Inma­te­rial de la UNESCO. Estas téc­ni­cas tra­di­cio­na­les son el sho­chu y awa­mo­ri. Esta can­di­da­tu­ra pone en valor la des­tre­za arte­sa­nal para pro­du­cir sake y tam­bién el víncu­lo tan arrai­ga­do con la iden­ti­dad japo­ne­sa.

El semi­na­rio de pre­sen­ta­ción, degus­ta­ción y mari­da­je se ha rea­li­za­do en el hotel Nobu Barcelona.el 30 de sep­tiem­bre anti­ci­pán­do­se a la cele­bra­ción del Día Inter­na­cio­nal del sake que como cada año se fes­te­ja el 1 de octu­bre. Bien­ve­ni­da y cere­mo­nia de aper­tu­ra a car­go del Sr. ONISHI Yuta, Agen­cia Tri­bu­ta­ria Nacio­nal de Japón Exc­ma. Sra. SHIKATA Aki­ko, Cón­sul Gene­ral del Japón en Bar­ce­lo­na.

Del 1 al 14 de octu­bre de 2024 estos 20 res­tau­ran­tes de Bar­ce­lo­na ofre­ce­rán menús espe­cia­les que mari­dan con el sake y son los siguien­tes:

1. 1881 per Sagar­di
2. ABaC
3. âme Bar­ce­lo­na
4. Arko Res­tau­rant
5. Assal­to Bar de Vins
6. Atem­po
7. Ave­nir Res­tau­rant
8. Bel­bo Terre­nal
9. Bisa­vis
10. Can Pine­da
11. Direk­te
12. Espa­cio Uma
13. Gau­dim Res­tau­rant
14. La Mun­da­na
15. Leche de Tigre
16. Nec­ta­ri
17. Tea­tro Kit­chen & Bar
18. Topik Res­tau­rant
19. Xavier Pelli­cer
20. Xer­ta Res­tau­rant

Para con­se­guir que el sake sea más acce­si­ble, todas las per­so­nas asis­ten­tes a Palo Alto Mar­ket los días 5 y 6 de octu­bre podrán dis­fru­tar de una degus­ta­ción de diver­sas varie­da­des de sake.

Del 9 al 13 de octu­bre se ins­ta­la­rá en Mare­mág­num un stand de degus­ta­ción de una varie­dad de sabes. Ade­más ofre­ce­rán reco­men­da­cio­nes sobre mari­da­jes. Hora­rio de 12h. a 20h.

Con moti­vo de la can­di­da­tu­ra de las téc­ni­cas ances­tra­les de ela­bo­ra­ción del sake como Patri­mo­nio Cul­tu­ral Inma­te­rial de la UNESCO, la Agen­cia Tri­bu­ta­ria Nacio­nal de Japón ha orga­ni­za­do un exclu­si­vo pro­gra­ma de for­ma­ción, des­ti­na­do a sumi­lle­res y pro­pie­ta­rios de res­tau­ran­tes de Bar­ce­lo­na. El obje­ti­vo es cono­cer más en pro­fun­di­dad el sake y ayu­dar­le a tener una ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca que mari­de con el sake. Este pro­gra­ma esta­rá diri­gi­do por Roger Ortu­ño, reco­no­ci­do exper­to en gas­tro­no­mía japo­ne­sa y sumi­ller de sake. Tie­ne 3 con­de­co­ra­cio­nes del gobierno japo­nés por su com­pro­me­ti­da labor peda­gó­gi­ca en pro­mo­cio­nar la cul­tu­ra culi­na­ria nipo­na. Roger Ortu­ño ejer­ce su labor divul­ga­ti­va des­de su por­tal ComerJapones.com y por su libro Oishii. Dic­cio­na­rio ilus­tra­do de gas­tro­no­mía japo­ne­sa.

Para ampliar en el cono­ci­mien­to del sake se pue­de acce­der a recur­sos edu­ca­ti­vos en espa­ñol en la web ofi­cial dón­de encon­tra­réis más infor­ma­ción sobre cómo dis­fru­tar del sake, los tipos, cómo degus­tar­lo, tam­bién cómo dis­fru­tar­lo a dife­ren­tes tem­pe­ra­tu­ras, las reglas de cor­te­sía (que las hay), cómo leer una eti­que­ta, y por últi­mo ter­mi­no­lo­gía útil del sake en los res­tau­ran­tes.