El res­tau­ran­te Lado en Mari­na Bota­foch de Ibi­za es un via­je gas­tro­nó­mi­co por las rece­tas de la coci­na espa­ño­la más autén­ti­ca pero con un toque de moder­ni­dad. Con vis­tas impa­ga­bles del sky­li­ne de Dalt Vila de la capi­tal de la isla mayor de las Pitiu­sas, y enfren­te a los bar­cos depor­ti­vos, le suma a su ofer­ta de pla­tos espa­ño­les con pro­duc­to local de altí­si­ma cali­dad, bue­na músi­ca y el gla­mour boho-chic pro­pio de la isla que a fina­les de junio da el pis­to­le­ta­zo de sali­da a la tem­po­ra­da esti­val.

El res­tau­ran­te Lado de los empre­sa­rios ita­lia­nos Jor­dan Roc­ca y Ales­sio Matro­ne aco­ge cada noche el ani­ma­do ambien­te de la isla que se reúne en Mari­na Bota­foch. Jor­dan Roc­ca es una de las per­so­nas más influ­yen­tes de las rela­cio­nes públi­cas y el ocio noc­turno de más alto nivel en todo el mun­do. Pri­me­ro fue en Lon­dres con su socio Luca Mag­gio­ra y su Pro­ject Club y aho­ra con Toy Room, la dis­co­te­ca que actual­men­te está más de moda a nivel mun­dial. Siem­pre con el leit­mo­tiv de ofre­cer las fies­tas más diver­ti­das y sin malos rollos, pro­mo­vien­do entre los jóve­nes una vida sana, la cul­tu­ra del esfuer­zo y la prác­ti­ca del depor­te. Su agen­da guar­da celo­sa­men­te los telé­fo­nos pri­va­dos de los depor­tis­tas y acto­res de éli­te, así como las cele­bri­ties más bus­ca­das. Por otro par­te, Gio­van­ni Serra está al fren­te de este res­tau­ran­te de moda en Ibi­za, acom­pa­ña­do de Tony D’A­gos­tino como gene­ral mana­ger con 15 años de dila­ta­da expe­rien­cia al fren­te de los loca­les más pun­te­ros del. mun­do.

Al fren­te de los fogo­nes los chefs Paco Budia y Marc Que­sa­da, ambos dis­cí­pu­los del gran Mar­tin “garro­te” Bera­sa­te­gui, y que cubren con cre­ces los deseos gas­tro­nó­mi­cos de la jet set mun­dial que hacen para­da en la isla de Ibi­za en algún momen­to del verano o crean su resi­den­cia esti­val en Ibi­za. La car­ta del res­tau­ran­te Lado está dise­ña­da para com­par­tir, con un apar­ta­do de entran­tes que siem­pre ape­te­cen como el jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co de la DO Los Pedro­ches o las siem­pre desea­das cro­que­tas, jun­to a otras crea­cio­nes más actua­les. Apar­ta­do de cru­do con la gam­ba roja como pro­ta­go­nis­ta indis­cu­ti­ble, el steak tar­tar clá­si­co o las lámi­nas de ter­ne­ra. Las refres­can­tes ensa­la­das de toma­te ibi­cen­co o la de burra­ta tam­bién harán las deli­cias en un día calu­ro­so. Para los prin­ci­pa­les podrás ele­gir entre mus­lo de pollo de payés des­hue­sa­do, tier­ní­si­mo solo­mi­llo de ter­ne­ra, mer­lu­za en sal­sa ver­de o baca­lao del pres­ti­gio­so “El Bar­que­ro”

De las bra­sas del horno Jos­per salen pla­tos deli­cio­sa­men­te ahu­ma­dos de car­nes y pes­ca­dos según dis­po­ni­bi­li­dad del mer­ca­do.
Los pos­tres tam­bién igual de ape­te­ci­bles para todos los gus­tos, así que deja sitio para el pos­tre. La bode­ga está com­pues­ta por gran­des refe­ren­cias nacio­na­les e inter­na­cio­na­les para satis­fa­cer a todos los gus­tos, La car­ta de cóc­te­les dará el pun­to final a una cena gas­tro­nó­mi­ca en el epi­cen­tro de la isla.

Pla­tos que pro­ba­mos y nos encan­ta­ron:

Lige­ro pan brio­che fri­to con atún rojo y caviar. Un con­tras­te de tex­tu­ras deli­cio­so.

Tata­ki de hama­chi en sal­sa pon­zu con espi­na­cas sal­tea­das y sali­cor­nia

Ensa­la­di­lla de gam­bas con mayo­ne­sa de lima y tar­tar de atún rojo. Refres­can­te y colo­ri­do pla­to que siem­pre ape­te­ce.

Baca­lao “Bar­que­ro”, cre­ma aci­du­la­da con caviar y cru­jien­tes de col kale. Otro pla­to don­de el con­tras­te de tex­tu­ra con el deli­cio­so baca­lao de este pres­ti­gio­sa casa dedi­ca­da al baca­lao.

Solo­mi­llo de ter­ne­ra, bonia­to, clo­ro­fi­la de pak-choi y sal­sa de ibé­ri­cos. Sabro­so y tier­ní­si­mo solo­mi­llo apor­tán­do­le color con la guar­ni­ción que la acom­pa­ña

Refres­ca pos­tre de lii­món, pis­ta­cho y biz­co­chi­tos de té mat­cha para dar­le con­tras­te de tex­tu­ras

LADO
Direc­ción: Puer­to Depor­ti­vo Mari­na Bota­foch, 52. Ibi­za
Telé­fono: 615 30 16 14
Hora­rio: de 20.00 h a 2.00 h
Pre­cio medio: 90 €
Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Lado Ibi­za