El libro “Sabo­res de Ita­lia” es una monu­men­tal obra que reco­ge Tut­ta la cuci­na ita­lia­na. Esta obra del pres­ti­gio­so perio­dis­ta y crí­ti­co gas­tro­nó­mi­co Fançois- Regis­tra­les Gaudry des­de ya es todo un refe­ren­te para resol­ver todas las dudas sobre la his­to­ria de la gas­tro­no­mía ita­lia­na. Cuan­do lo tie­nes en tus manos te das cuen­ta de que hay mucha infor­ma­ción y que resu­mien­do son más de 300 temas, 1200 fichas de pro­duc­tos y 250 rece­tas icó­ni­cas. Con­fir­ma­mos: la car­bo­na­ra no lle­va nata (pági­na 183).

Esta épi­ca obra es una reco­pi­la­ción de la gas­tro­no­mía ita­lia­na y para ello Gaudry ha con­ta­do con un equi­po de 159 cola­bo­ra­do­res. Escri­to con un esti­lo infor­mal y con su pun­to de humor ape­te­ce leer y apren­der toda la infor­ma­ción que guar­da este volu­mi­no­so libro como cuan­do comien­zas una bue­na piz­za sin ham­bre que no te das cuen­ta y te.la aca­bas comien­do ente­ra. Sitúa rece­tas y pro­duc­tos en su con­tex­to geo­grá­fi­co y cul­tu­ral, las dife­ren­tes teo­rías de apa­ri­ción de las rece­tas, y anéc­do­tas que te harán tem­blar cier­tas fal­sas creen­cias sobre la coci­na ita­lia­na que tene­mos todo el mun­do. Tam­bién las expli­ca­cio­nes de cómo ha con­quis­ta­do todos los rin­co­nes de la tie­rra y es tan ape­te­ci­ble. Su cons­tan­te bús­que­da de la cali­dad y hacer­la valer ¡Cuán­to tene­mos que apren­der!

Su atrac­ti­va por­ta­da en color repre­sen­ta cla­ra­men­te a esa Ita­lia que cono­ci­mos (y soña­mos) en pelí­cu­las clá­si­cas en blan­co y negro como Vaca­cio­nes en Roma, o en espec­ta­cu­la­res inter­pre­ta­cio­nes de Sofía Loren, Vit­to­rio Gasm­man o al gran Mas­troia­ni. El cine gas­tro­nó­mi­co tam­bién se cue­la entre sus pági­nas (p. 68). El len­gua­je de las manos (p. 10 y 11) ¡a ges­ti­cu­lar no hay quien los gane! por no hablar de los dife­ren­tes tipos de toma­te y su uso par­ti­cu­lar para cada caso (da para una tesis doc­to­ral cada ingre­dien­te y en este libro de un vis­ta­zo lo ten­drás todo cla­ro, por fin).

Pasar sus pági­nas y con­tem­plar sus boni­tas ilus­tra­cio­nes y foto­gra­fías que nos ense­ña sus pla­tos más emble­má­ti­cos y pro­duc­tos autén­ti­ca­men­te ita­lia­nos. Todo muy visual para cono­cer a fon­do y con­ver­tir­te en un exper­to de la gas­tro­no­mía ita­lia­na, para hablar con pro­pie­dad sobre un tira­mi­sú o saber dife­ren­ciar un panet­to­ne arte­sa­nal.

El éxi­to en Fran­cia le pre­ce­de por­que su edi­ción ori­gi­nal On Va Dégus­ter l’i­ta­lia con más de 300.000 ejem­pla­res ven­di­dos, y aho­ra en espa­ñol segui­rá esa carre­ra de éxi­to por­que es un indis­pen­sa­ble para cono­cer todo sobre la gas­tro­no­mía ita­lia­na.

Fra­nçois Régis Gaudry es un reco­no­ci­do crí­ti­co gas­tro­nó­mi­co fran­cés. Es redac­tor jefe adjun­to y crí­ti­co gas­tro­nó­mi­co de L’Express, ade­más de pre­sen­tar el popu­lar pro­gra­ma de radio On va dégus­ter en Fran­ce Inter y Très Très Bon en Paris Pre­miè­re. Gaudry tam­bién diri­ge el blog gas­tro­nó­mi­co Et toque! y es autor de varios libros de gas­tro­no­mía, entre ellos Les Fruits Éxo­ti­ques (2005), Paris en 400 tables (2014) y On Va Dégus­ter (2015).

Siguien­do la línea edi­to­rial de Cin­co Tin­tas este libro se une a la deli­cio­sa y boni­ta colec­ción de obras que for­man par­te de su catá­lo­go. Con­te­ni­do de cali­dad y esco­gi­do cui­da­do­sa­men­te sobre gas­tro­no­mía, bebi­das, esti­lo de vida salu­da­ble, bien­es­tar emo­cio­nal, desa­rro­llo per­so­nal, astro­lo­gía, espi­ri­tua­li­dad, jar­di­ne­ría de inte­rior y exte­rior así como divul­ga­ción gene­ral.

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