Blan­co Nie­va 2024 pro­ce­de de viñe­dos cen­te­na­rios, algu­nos pre­fi­lo­xé­ri­cos, en altu­ra, a 850 metros de alti­tud, en Nie­va den­tro de la pro­vin­cia de Sego­via for­man­do par­te de la DO Rue­da. La his­to­ria de este viñe­do y como lee­mos en su web se remon­ta al siglo XII y está vin­cu­la­da al monas­te­rio de los Car­tu­jos. La máxi­ma pro­duc­ción de uva se dio en el siglo XIX.

En el 2009 Mar­túe fun­dó Bode­gas y Viñe­dos Nie­va con la filo­so­fía de ela­bo­rar vinos de máxi­ma cali­dad y al mejor pre­cio, la cua­dra­tu­ra del círcu­lo, vamos. Sus vinos están cla­si­fi­ca­dos den­tro de la gama alta de los ela­bo­ra­dos den­tro de esta DO. Usan las varie­da­des auto­ri­za­das por la DO ver­de­jo, es la autóc­to­na de la zona, y sau­vig­non blanc.

Actual­men­te tie­nen 60 hec­tá­reas de viñe­do, 54 de las cua­les son de ver­de­jo. Cepas de más de 100 años que sobre­vi­vie­ron a la pla­ga de la filo­xe­ra del siglo XIX gra­cias a la dure­za del terreno. La alti­tud por enci­ma de los 850 metros, ten­den­cia en la plan­ta­ción de viñe­do por el cam­bio cli­má­ti­co, en sue­lo are­no­so y abun­dan­cia de can­tos, jun­to a su cli­ma extre­mo de fríos invier­nos y calu­ro­sos vera­nos duran­te el día pero fres­cos por la noche que con­ser­van todas las carac­te­rís­ti­cas de estas uvas some­ti­das a cam­bios brus­cos de tem­pe­ra­tu­ra. Las cepas vie­jas y de secano pro­du­cen muy poca can­ti­dad de uva, has­ta el pun­to de solo dos raci­mos por plan­ta, y se obtie­nen vinos fres­cos pero den­sos y de gran com­ple­ji­dad mine­ral y fru­tal.

Las uvas de cepas en espal­de­ra son ven­di­mia­das por la noche para no expo­ner­las a las altas tem­pe­ra­tu­ras del día, lle­gan­do de esta mane­ra a la bode­ga mucho más fres­cas y en per­fec­tas con­di­cio­nes. En cam­bio, la uva pro­ce­den­te de las cepas vie­jas se ven­di­mia por el día debi­do a la difi­cul­tad y el cui­da­do que entra­ña este pro­ce­so entre este tipo de viñas.. La mez­cla de uvas de viñe­dos anti­guos en vaso con espal­de­ra de edad supe­rior a 20 años se obtie­nen los pro­duc­tos de la gama BLANCO NIEVA para ofre­cer la máxi­ma cali­dad al con­su­mi­dor. La bode­ga se remo­de­ló recien­te­men­te para usar la más pun­te­ra tec­no­lo­gía para mimar a las uvas que entran una vez ven­di­mia­das.

BLANCO NIEVA 2024 a nivel visual es de color ama­ri­llo páli­do paji­zo. En nariz des­ta­can pri­me­ro los de fru­ta blan­ca y flo­res, pos­te­rior­men­te vie­nen recuer­dos de hier­ba y heno. En boca es fres­co y con volu­men, nos vie­ne la fru­ta fres­ca, el hino­jo y la mine­ra­li­zad. Paso den­so lar­go con final golo­so que nos invi­ta a seguir bebien­do. En defi­ni­ti­va, es un vino ele­gan­te, muy fru­tal y de gran fres­cu­ra. Por todo ello es el buque insig­nia de la bode­ga.

Se reco­mien­da acom­pa­ñar el ape­ri­ti­vo, pes­ca­dos como el roda­ba­llo o el besu­go, y maris­cos de con­cha, ostras, alme­jas o gam­bas o lan­gos­tino así mis­mo con todo tipo de que­sos. Con­su­mo ópti­mo has­ta final de 2025.

PVP 8,70 euros la bote­lla. Tres bote­llas 24€ y seis bote­llas 42€ en la web . Vino vegano

Más infor­ma­ción en la web de Mar­túe

Por su par­te Mar­túe 2021 es un vino de pago den­tro de la DO Pago Cam­po de la Guar­dia, la más alta cali­fi­ca­ción que con­tem­pla la legis­la­ción espa­ño­la en mate­ria viti­vi­ní­co­la, por enci­ma de una DO.

Pero vaya­mos a la his­to­ria que pode­mos leer en su web por­que este pro­yec­to nació en Cas­ti­lla-La Man­cha gra­cias al sue­ño de Faus­to Gon­zá­lez para ela­bo­rar vinos de cali­dad. Den­tro de esta lite­ra­ria región y más con­cre­ta­men­te en la Fin­ca Cam­po Mar­tue­la de la loca­li­dad de La Guar­dia de Tole­do. En esta fin­ca comen­zó a plan­tar en 1990. En la pró­xi­ma Fin­ca el Casar se hizo diez años más tar­de. En el año 2000 por fin se con­si­guió la cali­dad ópti­ma desea­da para comen­zar a ela­bo­rar los vinos bajo la mar­ca Mar­túe.

La bode­ga se aca­bó de cons­truir en 2002 a pun­to para la pre­sen­ta­ción de la pri­me­ra cose­cha Mar­túe 2001. En el año 2009 Bode­gas Mar­túe con­si­gue la cali­fi­ca­ción de Pago Cam­po de La Guar­dia. Vino de Pago se refie­re a un viñe­do situa­do en un encla­ve espe­cial, con sue­los sin­gu­la­res y un cli­ma pri­vi­le­gia­do que impri­me al vino unas cua­li­dad úni­cas. Actual­men­te solo 24 bode­gas cuen­tan con esta dis­tin­ción. Las vini­fi­ca­cio­nes se rea­li­zan en depó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble dota­dos con con­trol de la tem­pe­ra­tu­ra de fer­men­ta­ción. Mar­túe dis­po­ne de un área para la crian­za de los vinos empla­za­da a 7 metros de pro­fun­di­dad bajo la nave de embo­te­lla­do y el alma­cén de pro­duc­tos, don­de se man­tie­nen las con­di­cio­nes idó­neas de hume­dad y tem­pe­ra­tu­ra duran­te todo el año. Para la crian­za en barri­ca, cuen­ta de 1.000 barri­cas nue­vas y semi­nue­vas de roble fran­cés y ame­ri­cano.

Mar­túe 2021 es un blend exhaus­ti­vo de Syrah, Caber­net Sau­vig­non, Petit Ver­dot, Mal­bec, Mer­lot y Tem­pra­ni­llo, con 10 meses de barri­ca. A nivel visual es de color rojo cere­za de capa alta muy cubier­to. Hay un equi­li­brio per­fec­to entre las notas fru­ta­les y las de su crian­za. Ore­jo­nes, cho­co­la­te, tomi­llo seco y made­ra que­ma­da. Entra en boca con rotun­di­dad y fres­cu­ra. Se abre en el cen­tro des­ple­gan­do todo su sabor, vol­vien­do las notas de fru­ta madu­ra y mon­te bajo. La barri­ca deja solo leja­nos recuer­dos. Sor­pren­de un vino tan sabro­so y a la vez ele­gan­te en su paso. Lar­go recuer­do final.

La bode­ga reco­mien­da su acom­pa­ña­mien­to con todo tipo de car­nes, inclu­so caza y con que­sos fuer­tes como el man­che­go. Se reco­mien­da ser­vir­lo entre 12–15ºC.y decan­tar 20 minu­tos antes de su con­su­mo. Con­su­mo ópti­mo has­ta 2026.

PVP 8,50 euros la bote­lla. Tres bote­llas 23,70€ y 6 bote­llas 41,40€ en la web. Vino vegano

Más infor­ma­ción en la web de Mar­túe

Si quie­res visi­tar la bode­ga situa­da a 80 kiló­me­tros de Madrid o qui­zás orga­ni­zar una comi­da o even­to en este entorno tan espe­cial tie­nes más infor­ma­ción y con­tac­to en la pes­ta­ña de enotu­ris­mo de su web.

Más infor­ma­ción sobre los requi­si­tos que tie­nen que tener los vinos de pago en wiki­pe­dia

En la actua­li­dad la mayo­ría de las bode­gas que pro­du­cen “vinos de pago” se han inte­gra­do en una aso­cia­ción deno­mi­na­da “Unión de Vinos de Pago Cer­ti­fi­ca­dos” y tie­nes más infor­ma­ción en su web