El vino de la DO Rías Bai­xas que cada pri­ma­ve­ra nos sor­pren­de

Don San­tia­go Ruiz, con­si­de­ra­do el padre del alba­ri­ño, fue un avan­za­do a su épo­ca, cuan­do des­pués de jubi­lar­se y en lugar de estar ocio­so, dedi­có todo su tiem­po libre a la ela­bo­ra­ción de vino alba­ri­ño de cali­dad. Una tra­di­ción fami­liar que se remon­ta has­ta 1860 cuan­do su abue­lo materno, Ángel, ela­bo­ra­ba vinos blan­cos. Es su nie­to, San­tia­go, el que nos ocu­pa en este tex­to, quién le cogió el tes­ti­go y es en 1984 cuan­do mon­tó su bode­ga den­tro de su casa fami­liar, una edi­fi­ca­ción del siglo XVII. Y es aquí don­de se encuen­tran las cepas más anti­guas de Alba­ri­ño y dón­de nace el vino Rosa Ruiz, que toma pres­ta­do el nom­bre de su hija menor, la que ges­tio­na actual­men­te esta empre­sa, man­te­nien­do la tra­di­ción y los últi­mos avan­ces téc­ni­cos para pre­ser­var vivo el recuer­do del vino que ela­bo­ró su padre. Es en esta caso­na don­de se pue­de visi­tar, pre­via reser­va, un peque­ño museo que guar­da ele­men­tos del pasa­do en la ela­bo­ra­ción de estos pres­ti­gio­sos vinos.

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Como cada pri­ma­ve­ra la Bode­ga San­tia­go Ruiz saca sus bote­llas cose­cha­das el año ante­rior y que ya están lis­tas para dis­fru­tar. Ela­bo­ra­do a par­tir de uvas autóc­to­nas galle­gas como son la Alba­ri­ño, Lou­rei­ro, Trei­xa­du­ra, Gode­llo y Cai­ño Blan­co. Cul­ti­va­das en un viñe­do pró­xi­mo a la desem­bo­ca­du­ra del Río Miño en el Océano Atlán­ti­co y don­de un micro­cli­ma excep­cio­nal le da su per­so­na­li­dad úni­ca a este vino de la DO Rías Bai­xas. Es aquí don­de se encuen­tran las nue­vas ins­ta­la­cio­nes de la bode­ga.

La per­so­nal eti­que­ta de este vino repre­sen­ta el mapa que dibu­jó Don San­tia­go Ruiz para que lle­ga­ran los invi­ta­dos a la boda de su hija mayor, en un tiem­po en que no exis­tía GPS y las seña­les de trá­fi­co no esta­ban en todos los cru­ces. Como recuer­do de ese emo­cio­nan­te momen­to que­dó ese dibu­jo invi­ta­ción como ele­men­to carac­te­rís­ti­co para repre­sen­tar e iden­ti­fi­car a su vino.

En la cata visual encon­tra­mos que es lim­pio y bri­llan­te don­de los tonos ver­do­sos pro­pios de su juven­tud ador­nan el ama­ri­llo de su cuer­po. En nariz es inten­so y des­ta­can las notas de fru­ta blan­ca como la pera de agua y la man­za­na, tam­bién apa­re­cen los cítri­cos, bal­sá­mi­cos de hino­jo y men­ta, así como flo­res blan­cas y cier­tos toques mine­ra­les de su sue­lo. En boca se mues­tra com­ple­jo, de entra­da golo­sa y una aci­dez que invi­ta a seguir bebien­do mien­tras come­mos un pro­duc­to del cer­cano mar. Bue­na retro­na­sal y aci­dez muy equi­li­bra­da.

Ideal para acom­pa­ñar los pro­duc­tos pro­pios de la zona como pes­ca­do y maris­co. Tam­bién para armo­ni­zar con arro­ces un día solea­do de pla­ya, paté y car­nes blan­cas, así como ape­ri­ti­vo ser­vi­do a su tem­pe­ra­tu­ra entre 10 y 11º C a cual­quier hora del día y muy espe­cial­men­te para esas jor­na­das de calor que se ave­ci­nan.

Más infor­ma­ción y reser­va de visi­tas en https://bodegasantiagoruiz.com Rua do Viti­cul­tor San­tia­go Ruiz. 36760 San Miguel de Taba­gón, O Rosal, Pon­te­ve­dra. Espa­ña. Telé­fono 986 614 083

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