Viñachy, la bebida chyspeante

www.bloghedonista.com

Aún queda verano para disfrutarlo y saborearlo. Me resisto numantinamente a creer que hay productos y vivencias que son solamente para una estación del año -obviamente sino hay un cataclismo o un cambio climático a la vista, seguiremos esquiando en invierno y bañándonos en la playa en verano- para todo lo demás podemos jugar a adaptarlo con más o menos sentido, sin romper el orden natural de las cosas, es decir sin actuar contra natura. Verbigracia podemos comer helado de turrón en verano o podemos bebernos una cerveza bien fría en invierno y no por ello el cosmos se tiene que romper en pedazos.

www.bloghedonista.com

Mi descubrimiento tardío, ya avanzado el verano, en uno de los anaqueles de la estantería de mi tienda favorita y proveedora habitual de mi despensa y de mi cava, de esta novedosa bebida elaborada a base de Vichy Catalán con los vinos de la premiada bodega Casa de la Viña de la D.O. Valdepeñas, ha sido toda una revelación en el sentido de cubrir una necesidad que hacía tiempo iba anhelando. Y me explico lo que quiero decir, por un lado buscaba una bebida para ofrecer a mis más jóvenes invitados y también para aquellos amigos/as que no beben nada de alcohol -unos temerosos por sus efectos colaterales, incluidas multas de tráfico, y otros por su determinación de odio visceral a todos los efluvios etílicos-  y por otro lado, quería algo  refrescante y ligero,  apropiado para la época de calor, que me siriviera tanto para ese momento distendido y desenfadado del aperitivo, como para acompañar platos más ligeros propios del verano pero también del resto del año.
De la contracción de estas dos grandes marcas, ya citadas anteriormente, se ha construido este simpátio nombre que representa el ideario de esta novedosa empresa: ViñaChy. Una bebida chyspeante, con burbujas y de poca graduación con sólo 7%. Viene con fuerza para romper clichés y esterotipos que están arraigados en el imaginario colectivo, presentándose como una bebida optimista, jovial, alegre y rompedora para disfrutar socialmente con moderación.

www.bloghedonista.com
ViñaChy blanco chyspeante: está elaborado con las variedades chardonnay, sauvignon blanc y macabeo de Casa de la Viña junto a Vichy Catalán para obtener un vino de color amarillo con ligeros reflejos verdosos, en boca es goloso con aromas de fruta topical, en especial fruta de la pasión y también a peras maduras. Ideal para acompañar aperitivos, mariscos, aves y pescados a la plancha y también arroces de marisco.

ViñaChy rosado chyspeante: es el resultado de la unión de las uvas petit verdot y tempranillo de Casa de la Viña a Vichy Catalán para conseguir un vino de color rosado, aromas dulces y embriagadores a frambuesa, en boca es fresco. Para maridar con un salmón ahumado, pescados a la plancha, arroces y con tartas recubiertas de frutas de bosque.

www.bloghedonista.com

ViñaChy tinto chyspeante: nacida de la mezcla de uvas merlot y tempranillo de la Casa de la Viña y Vichy Catalán para lograr un color rojo cereza y ribetes de un bonito violáceo cardenalicio que se esconde debajo de la espuma de las burbujas. Aromas de frutas negras del bosque. En boca tiene un paso fácil y agradable. Para ennoviar con algún plato cocinado de pavo, pollo o cerdo aderezado con frutas como la pera, albaricoques o incluso higos.

Edición limitada de latas vintage Pilsner Urquell

Más allá de estereotipos y tópicos típicos de la cerveza-apaga-sed y que la ídem bien fría es para el verano -como las bicicletas, la premiada obra de teatro escrita por el fallecido Fernando Fernán Gómez- hay toda una cultura y tradición de cientos de años para conseguir que esta bebida lupulada sea objeto de culto por especialistas y aficionados de espíritu elevado que van un paso más allá. Detrás de una cerveza hay el trabajo de maestros cerveceros que dotan de personalidad a su producto, que es como la niña de sus ojos, proyectando todo su conocimiento y experiencia en su obra, convencidos de que hay consumidores que eligen cerveza para cada ocasión y para maridar con los diferentes platos.

La marca Pilsner Urquell, tal como la conocemos ahora, tiene una larga historia a sus espaldas. Nació en 1842 en la ciudad de Pilsen (Bohemia, República Checa) dando nombre al tipo de cerveza pilsner que es la más difundida, popular, cosumida e imitada por todo el mundo. Esta cervecería surgió a partir de las quejas de consumidores en 1838 hastiados de la baja calidad que se servía en ese momento, construyéndose en 1840 la fábrica de Burgess’ Brewery. Factores como el fichaje del maestro cervecero bávaro Josef Groll; el aprovechamiento de un buen acuífero -4 ríos confluyen es esta ciudad checa- que suministra un tipo de agua suave, de baja dureza por su débil mineralización, y que brota sin cesar (se necesitan 15 litros aproximadamente para conseguir uno de cerveza); el uso de nuevas cebadas de Moravia; el lúpulo cosechado en los alrededores de Saaz que aporta más elementos aromáticos que los amargos normales de esta planta y que se usa como contrapeso a la dulzor del malteado de la cebada; la baja fermentación de las levaduras; el uso de una maceración de decocción que le da ese intenso sabor característico de la malta y el lagering (almacenaje) en subterráneos de la cerveza siguiendo el modelo bávaro de usar s de usar barriles abiertos, convirtió la presentación en sociedad de esta pale lager en un auténtico éxito multitudinario entre los ciudadanos de la época.

www.bloghedonista.com

Lata de la izquierda (verde) data de 1925 con inscripciones como “Original Pilsner Bier” la palabra original se añadió como consecuencia del creciente número de fábricas de cerveza copiando el estilo Pilsner. La marca se registró en 1896. La lata de la derecha (blanca) es de 1937, lleva impreso el escudo de armas de la ciudad de Pilsen fechado en 1434 y también lleva grabado la denominación de “pilsner bier” para intentar frenar las innumerables copias de esta lager. A partir de 1859 cada barril recibió una etiqueta y número de serie.

Con el próposito de remarcar ese carácter artesano así como incidir de mantener inalterada su receta centenaria fiel al idéntico proceso elaborador, usando los mismos ingredientes y de ser la original de los tipos pilsner (pilsener o pilsen) lanzó recientemente una edición limitada de latas vintage -de venta en los centros de El Corte Inglés de la Península y Baleares hasta agotar existencias- que reproduce las históricas etiquetas de 1925 y de 1937. Todo un regalo para coleccionistas de esta mítica marca cervecera.

La cata se carateriza por un color dorado pálido, de cuerpo ligero y refrescante, con un amargor inicial y seguido de una dulzor -de caramelo- muy agradable. Para su degustación es recomendable usar el vaso -alto y estrecho- creado específicamene para esta bebida malteada que canaliza los aromas hacia la nariz mientras se bebe. La temperatura ideal para disfrutarla es la de 7ºC y servida con delicadeza para conseguir una espuma intensa, consistente, blanca sin mácula, cremosa y que perdura.

Na Zdraví (Salud)

Tapatxi

bacalao 1
Tapatxi Ferrán, 15 Barcelona Teléfono 933
No es tarea fácil reproducir el espíritu, el ambiente, y esa alegría contagiosa de los bares de pinchos y tapas del País Vasco, en general, y de la Parte Vieja de Donosti, en particular. No es cosa baladí transportar toda esa atmósfera que consigue que cuadrillas enteras de donostiarras, como peregrinos de alguna fe salvadora, se muevan por sus angostas calles llenas de sabor y de buena gastronomía, buscando especialidades únicas y diferenciadas, cual Indiana Jones en busca del arca perdida. Esos peregrinos foodies enarbolan la bandera de la persecución incansable de la materia prima y el producto bien elaborado, y siguiendo algún invisible pope recorren sus calles, en busca de tabernas con barras repletas de tapas y pinchos, ya sean calientes o fríos, los clásicos o los de nuevo corte. Otro entorno imprescindible que también hay que trasladar, es la ingente cantidad de gente que se agolpan delante de las barras y el misterio sin resolver de como hacerse un hueco en las mencionadas barras -que yo lo propondría como deporte olímpico- para hacer la comanda a los camareros de la comida y la bebida entre el bullicio de la gente, pero para eso se sirven del lenguaje universal de los signos, digno de estudio para algún sesudo antropólogo especializado en semiótica. Es verdad que en la Ciudad Condal jugamos con lo elementos en contra: no está arraigada esa tradición de ir de bar en bar (y sin embargo hacemos excursiones al País Vasco y nos mimetizamos desde el minuto 1 con los aborígenes del lugar como si no hubiera un mañana, tema que también es digno de una tesis doctoral esta metamorfosis nuestra en cuanto cruzamos el río Ebro) porque aquí somo más de sentarnos y no movernos -¿será el clima húmedo del Mediterráneo?- y otro aspecto que tampoco ayuda son las distancias entre unas y otras tabernas con pinchos en Barcelona y eso…desalienta al más pintado, y en especial a las guapísimas féminas barcelonesas cuando van vestidas para seducir -y romper corazones- subidas en sus elegantes e imposibles stilettos de vértigo.
DSC05798
 Todos estos inconvenientes no han amilanado Grupo Gaft de Restauración y como visionarios de un futuro cercano de crear tascas de calidad en la capital de la Sagrada Familia, ellos aportan su loable grano de arena. Comenzando con el nombre del local, todo un guiño a Euskadi juntando dos palabras simbólicas y representativas, casi más que el txakolin: Tapa y Patxi para llegar al acrónimo Tapatxi. La decoración clásica de sidrería del norte, un mostrador central en forma de “U”, bien surtido de raciones que es como una paleta de color que brilla con luz propia, donde los pinchos son los únicos y resplandecientes protagonistas de este modelo de cocina en miniatura. Amables camareros atentos a que no falte de nada y prestos a servir copas de vino y escanciar culines de sidra con ese magistral movimiento de la botella en alto. Para acabar de adornar el escenario, la más que feliz idea de organizar jornadas temáticas como la pasada del bacalao ( celebrada del 4 al 8 de Mayo)  o las próximas citas ineludibles en este mismo mes primaveral del 2015 dedicadas a disfrutar de quesos de la DO vasca (del 18 al 22) o de ternera de vaca vieja (del 25 al 29).
DSC05800
Platos degustados en la presentación de este pescado que vive en los mares fríos del Norte: sugerentes cortezas de bacalao que sorprenden por su sabor y su textura crujiente. El timbal de bacalao por su frescura que te transporta directamente al inicio del verano- ¿falta mucho para que lleguen los días de soy y playa?- Pimientos del piquillo rellenos de balacao con una elegante presentación y de suave sabor. La penca de bacalao a lo vasco, exquisito plato con un toque picante. No es casual el culto que se le otorga en Euskadi a este pez ya que según la RAE el nombre de este codiciado pescado procede del vasco bakailao y según la historia fueron ellos los que lo popularizaron en nuestro país.
DSC05804
Y por último, la guinda del pastel, el postre, que los más golosos siempre esperamos sonrientes con nuestros ojos inocentes, aunque estemos a punto de salir rodando: un tarta de manzana acompañado de un cremoso helado de requesón.
Banda Sonora de este post Firestone de Kygo ft. Conrad Sewell.
En este post han colaborado Pilar E. y Angela S.
© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados.

Sibarium

bloghedonista.com

Tienda Sibarium. Aeropuerto de Barcelona

Sibarium Aeropuerto de Barcelona.

Los foodies viajeros estamos de suerte porque como contaba en un post anterior, concretamente el de Deli & Cia, la revolución gourmet va ganando terreno poco a poco y ya no hay marcha atrás. Como decía, el comercio retail de productos deli ha ocupado esos espacios desangelados y anodinos, esos lugares de paso y de no pararse, para convertirlos en tiendas muy cool de entretenerse a mirar y comprar mientras se espera ese viaje de trabajo o de placer.

Sibarium en el aeropuerto de Barcelona, y en otra bases aéreas de España, cumple la difícil misión de ser nuestro primer representante, la primera impresión que se llevan los visitantes y a la vez el último embajador para los millones de turistas que viajan hasta nuestro país. Tienen la receta perfecta para conseguirlo: la calidad de sus productos a partir de una buena selección de lo mejor de nuestra gastronomía. Artículos que asimismo destacan por un bonito y llamativo packaging que los hace más apetecibles, todo en perfecto orden y etiquetado para hacer más fácil la elección. Se llevan recuerdos de experiencias placenteras como el sabor de una copa de vino en una maravillosa puesta de sol en nuestras costas más occidentales, un apasionante jamón ibérico de bellota en una terraza al atardecer o quizás un simple plato de AOVE acompañado de un crujiente pan, servido como aperitivo en alguno de nuestros miles de restaurantes. Toda nuestra esencia, nuestra gastronomía y nuestra enología resumida en esta tienda que recoge las sensaciones y emociones de todo un país. Pero todo esto no es posible sin un personal bien formado capaz de informar y asesorar didácticamente en el buen uso de la materia prima que está a punto de viajar a miles de kilómetros. No quiero ni pensar en el viaje que hará una torta del Casar a cualquier punto del planeta si no se explica de forma pedagógica como se tiene que consumir. O comprar y acarrear con una pieza de jamón ibérico de bellota y no tener las herramientas adecuadas para hacer los cortes precisos y finos. Amén de un buen servicio del vino en la copa adecuada ¡qué no caiga en saco roto todo el sesudo estudio realizado por Riedel para conseguir el elenco que ofertan!

Sibarium y Deli & Cia son dos compañías que pertenecen al conocido grupo empresarial de ámbito internacional  Areas y que es líder en el segmento especializado de restauración y retail para viajeros.

Renglón aparte está el catálogo de vinos donde comparten estantes las imprescindibles botellas de todo el panorama patrio con la selección especial realizada por Lavinia para Sibarium Prueba de ello fue la degustación-cata dirigida por una apasionante, brillante y emotiva sumiller de la tienda internacional especializada en caldos.  Vinos escogidos expresamente de pequeñas bodegas, priorizando que sean ecológicos, de proximidad y por supuesto que expresen todo el carácter del terroir, en consecuencia vinos con personalidad desbordante, y que finalmente lucirán una etiqueta especial como marchamo incuestionable de haber superado todas las pruebas de calidad de la casa.

bloghedonista.com

Clos de l’amistad

– Clos de l’amistad: de garnacha blanca y macabeo representando a la D.O. Terra Alta. De lágrima rápida, algo de carbónico, criado sobre lías sin barrica. Aromas vegetales, de pimientos, y reminiscencias balsámicas. También lácteos. En boca es dulce al principio por la macabeo. La garnacha le da cuerpo.

– Alta Alella Privat CH 2012. Brut Nature. Monovarietal chardonnay. Aromas a frutas de verano como la pera blanquilla, el melocotón y el albaricoque. También notas de bollería, de pastelería.

– Mr. Tormo 2011 D.O. Montsant. Uvas: garnacha, samsó y syrah. Todo el carácter del terroir, del suelo granítico de donde procede. En boca fresco y limpio.

– Milhojas 2012. Priorat. Elaborado por el Trío Infernal. Uvas garnacha y cariñena. Color rojo rubí. Marcado por el suelo de licorella (pizarra) que le da ese aroma mineral y también de cuero. En boca es goloso y de paso ligero.

– Magallanes Vitisfera 2012. Con 12 meses de barrica. Ribera del Duero. Lágrima lenta. Notas balsámicas, de torrefacto, caramelo. en boca es astringente.

– Turandot. Rioja. Vino ecológico con nombre de ópera y que representa la visión más moderna y actualizada de esta zona vinícola española. Aromas de cuero y balsámico.

bloghedonista.com

Milhojas 2012

Banda sonora de este post: Sugar de Maroon 5 porque es un tema muy dulce y por la cara de sorpresa y estupefacción de los novios e invitados a la fiesta en el videoclip homónimo. El semblante de los recién casados ante la inesperada e improvisada actuación de la banda capitaneada por el vocalista Adam Levine “no tiene precio. Para todo lo demás…” (a buen entendedor, pocas palabras bastan) ¡Porque la vida está llena de experiencias que nos hacen vibrar!

© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados.

A %d blogueros les gusta esto: