Restaurante Piantao, el templo gastronómico de la parrilla argentina en Madrid

www.instagram.com/p/CWGr-94AJ6k/

@piantao_rest es un templo para carnívoros en Madrid. El sueño más onírico hecho realidad.

.

Se trata de una parrilla argentina 100% auténtica, y adaptada a los tiempos modernos por @javierbrichetto

.

La carne procede de novillos jóvenes de raza Aberdeen Angus de Argentina, criados en libertad en la Pampa y alimentados con sus ricos pastos.

.

Los cortes llegan refrigerados a Madrid y se maduran durante 40 días en cámaras a temperatura y húmedas controladas.

.

@javierbrichetto vive con pasión su oficio y es un maestro del fuego 🔥. Usa 3 tipos de leña: encina, roble blanco y quebracho argentino. La cocción puede ser en el horno de hierro forjado o en la caja asadores para las grandes piezas de carne.

.

La carta se divide en vegetales a la brasa, los tubérculos, embutidos artesanales y los cortes de los novillos de la pampa.

.

Impecable uso de la Salvia o el comino para favorecer la digestión de estas deliciosas carnes y no salir pesado.

.

En las fotografías (desliza hasta el final para ver la parrilla y el fuego)

1️⃣ lomo alto poco hecho, humita del norte de Argentina. Pura mantequilla.

2️⃣ Berenjena china a la brasa con Salvia

3️⃣ Mollejas de corazón de ternera con tupinambo que le da un toque Dulce.

4️⃣ chorizo criollo y berenjenas en escabeche.

5️⃣ Espectaculares empanadas acompañadas de tomate rallado.

6️⃣ de llorar las croquetas de asado en cocción durante 5 horas con emulsión de eneldo.

7️⃣ crema de calabaza con comino. Impresionante mantequilla ahumada. Variado de pan y chipan.

8️⃣ Soberbia tarta de queso elaborada con Dulce de leche

9️⃣ y 🔟 las brasas a la vista.

.

@piantao_rest

Maestro parrillero @javierbrichetto

📍Paseo de la Chopera, 69. Madrid

Junto al Matadero (donde sino)

Reservas en la web https://piantao.es

.

#piantao #parrillaargentina #aberdeenangus #parrillaargentina #restaurantesmadrid

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: