La mas­ter­class impar­ti­da en la Foo­die­te­ca de Bar­ce­lo­na por par­te de Bode­gas Torres, con dos de sus pro­duc­tos estre­llas que comer­cia­li­za: el brandy y el pis­co, jun­to al chef Pablo Orte­ga abrió a los asis­ten­tes allí reu­ni­dos un aba­ni­co de posi­bi­li­da­des para com­bi­nar en coc­te­le­ría y por supues­to para armo­ni­zar con la gas­tro­no­mía.

De la mano de un elo­cuen­te y didác­ti­co Javier Rey­no­so, Brand Ambas­sa­dor de Spi­rits de la inter­na­cio­nal­men­te y pres­ti­gio­sa mar­ca del Pene­dés, comen­zó la par­te teó­ri­ca de la sesión expli­can­do las dife­ren­cias de ela­bo­ra­ción y filo­so­fía de los diver­sos bran­dis que se ela­bo­ran en el mun­do: Jerez, Pene­dés y Cog­nac, pasan­do a con­ti­nua­ción a una minu­cio­sa expli­ca­ción de la ela­bo­ra­ción de esta bebi­da espi­ri­tuo­sa fina­li­zan­do con la cata del Brandy Torres 15. Otro tan­to hizo con el pis­co El Gober­na­dor: un pri­mer acer­ca­mien­to pre­vio a la loca­li­za­ción geo­grá­fi­ca de su ela­bo­ra­ción en el nor­te de Chi­le, la expli­ca­ción del ori­gen de su nom­bre que rin­de todo un román­ti­co home­na­je a Feli­pe Mar­gutt Donai­re gober­na­dor de Ova­lle y que des­ti­nó todo su patri­mo­nio al pro­gre­so de su demar­ca­ción, la acla­ra­ción de una úni­ca des­ti­la­ción para man­te­ner los aro­mas ori­gi­na­les del des­ti­la­do y para aca­bar con su con­si­guien­te cata.

El Brandy Torres 15 se dis­tin­gue por aro­mas a cirue­las, bal­sá­mi­cos, tos­ta­dos, taba­co, piel de naran­ja, cane­la, vai­ni­lla y cara­me­lo. Des­pués de un pri­mer tra­go muy lige­ro para adap­tar la boca, se pasa a un segun­do ya más com­ple­to que deja un retro­gus­to lar­go. La pro­pues­ta del chef peruano para esta bebi­da alcohó­li­ca fue un anti­cu­cho de secre­to ibé­ri­co con pimen­tón y oré­gano. El pican­te de este pla­to se sua­vi­zó rápi­da­men­te con el Brandy Torres 15.

Anti­cu­cho de secre­to ibé­ri­co con Brandy Torres 15

El pis­co El Gober­na­dor es inco­lo­ro, bri­llan­te con atrac­ti­vos des­te­lleos pla­tea­dos. Se ela­bo­ra con las varie­da­des de uva Mos­ca­tel rosa­da y Mos­ca­tel de Ale­jan­dría, que le dan esos aro­mas de flo­res como el jaz­mín y rosas, y tam­bién cítri­cos como la lima y el limón. En boca es golo­so, redon­do, cre­mo­so con final lar­go y per­sis­ten­te. El chef titu­lar del res­tau­ran­te Toto­ra armo­ni­zó este espi­ri­tuo­so con un cevi­che de cor­vi­na que empa­re­jó per­fec­ta­men­te con esta bebi­da por las notas cítri­cas que com­par­tían en común.

Cevi­che de cor­vi­na con Pis­co El Gober­na­dor

Cock­tail Side­car pre­pa­ra­do con Brandy Torres 15

Cock­tail de brandy, siro­pe de cho­co­la­te y cer­ve­za negra Gui­ness

Meren­gue con dul­ce de leche acom­pa­ña­do de un pis­co sour

Torres

La Foo­die­te­ca Bar­ce­lo­na

Cebi­che­ría Res­tau­ran­te Toto­ra

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