De Bode­gas Mau­ro­dos D.O.Toro http://www.bodegasanroman.com/ Uva Tin­ta de Toro.

Cata visual: color rojo cere­za pico­ta muy oscu­ro. Opaco.Ribete vio­lá­ceo.
Cata nasal: recuer­dos a tos­ta­dos y ahu­ma­dos. Fru­tas del bos­que como las moras y arán­da­nos.
Cata en boca: tani­nos sua­ves que dejan un gra­to sabor con per­sis­ten­te final.
Mari­da­je: con gui­sos y esto­fa­dos de pla­tos de caza como el jaba­lí, me atre­ve­ría con un entre­cot o solo­mi­llo de buey y tam­bién con un cochi­ni­llo o cabri­to cru­jien­te al horno. Que­sos cura­dos tipo Com­té, Ron­cal o Idia­zá­bal.